今天是中國二十四節氣中的第三個節氣---驚蟄,驚蟄的到來, 意味著天氣回暖,春雷始鳴, 蟄伏在地下的百蟲被春雷驚醒,開始外出覓食。春天是一年四季開始,草木開始萌發、生長,也是肝氣最活躍的季節,因此春天是養肝護肝最佳的時節。
驚蟄到了,體內陽氣開始升發,不妨多吃些養肝的食物助陽,但肝氣容易亢奮,春季宜“溫食”, 不妨多吃這四種養肝蔬菜,薺菜、春筍、茼蒿和莧菜, 幫助肝氣疏洩、陽氣升發,既保肝又排毒,幫助減輕肝臟的負擔。驚蟄節氣,養肝正當時,不管有錢沒錢,別忘了給家人吃這4種蔬菜,便宜又鮮美,養陽疏肝氣,能量滿滿過春天。一起來看看吧。
1 薺菜----養肝氣
薺菜被稱為“護生草”,是最早的“報春菜”,它是一種藥食兼用的時令蔬菜,營養豐富, 富含大量的蛋白質、氨基酸、維生素、高鈣等營養物質, 常吃能止血明目、平肝消腫、清熱利水、增強抵抗力等功效,薺菜的味道鮮美,春天多吃薺菜益處多多。
【薺菜肉絲炒年糕】
原料: 年糕 肉絲 薺菜
製作: 肉絲中加入少許鹽、料酒、生抽和澱粉等調味拌均勻醃製一下;年糕用水衝一下。熱鍋涼油, 將醃製好的肉絲放進鍋中翻炒至變色, 加入年糕翻炒兩下,加入準備好的薺菜碎翻炒,最後加入鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻即可。
2 春筍----升肝陽
春季是春筍上市的季節,被稱為“春天第一鮮”,春筍的營養豐富,高蛋白、低脂肪、多粗纖維素, 富含大量植物蛋白、多種維生素和鈣、鐵等人體必須的營養成份和微量元素,尤其是纖維素含量很高,能幫助消化,通便排毒。 春天是春筍嚐鮮的好時節,多吃春筍具有健脾、補血益氣、化痰止咳、減肥瘦身、明目等功效。
【油燜春筍】
原料:春筍 紅幹辣椒 黃油 蠔油 生抽 糖 油鹽
製作: 將春筍切成滾刀塊; 燒鍋水放入少許鹽,將春筍塊煮上3分鐘後撈出備用。 熱鍋涼油,下入蔥姜和幹辣椒煸炒出香味,將它們撈出; 放入焯好的春筍翻炒兩下,烹入適量的黃酒、蠔油和生抽,再加入1小勺糖, 加蓋燜煮上3分鐘,大火收汁即可。
3. 茼蒿----清肝火
春季的雨水比較多,潮溼易傷脾,因此春天養生要注意調養脾胃,脾胃健旺才是人們健康長壽的基礎。茼蒿性味辛、甘,入肺、肝經,它有著有蒿之清氣、菊之甘香,營養極其豐富,茼蒿中豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜,多吃具有養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝等功效,且茼蒿清肝火的功效要高於其它綠葉菜,不妨多吃。
【茼蒿炒雞蛋】
原料: 茼蒿 雞蛋 油鹽 適量
製作:雞蛋加入少許鹽和料酒, 打散備用;燒熱鍋放入適量的油, 倒入蛋液放入鍋中炒熟後先盛出來備用;熱鍋涼油, 將茼蒿放進鍋中大火快速翻炒,微微變色後加入鹽翻炒均勻,最後將炒好的雞蛋放入鍋中翻炒均勻即可。
4. 莧菜----補肝血
莧菜是我們常吃的野菜,多吃對人體健康好處多多。莧菜的營養豐富, 富含蛋白質、多種維生素和礦物質,所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位; 莧菜的鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則為3倍,屬鮮蔬菜中之最,莧菜是補血佳菜,多吃可為人體提供豐富的營養物質。
【皮蛋莧菜湯】
原料: 莧菜 皮蛋 蒜 油鹽
製作:熱鍋涼油,加入蒜末進鍋煸炒香,加入洗淨的莧菜進鍋大火快速翻炒; 加入水燉煮,加入皮蛋塊進鍋去煮上2分鐘,最後加入少許鹽調味即可。