再過兩天就是大寒節氣了， 它是中國傳統二十四節氣中的最後一個節氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思，且大寒正處於四九寒天，必是寒冷之極了。老人常說，“冬天進補，開春打虎”。冬季天氣寒冷，人體受氣溫影響，機體新陳代謝也會發生變化，這時我們需要透過合理飲食調養生息，給我們身體補充營養，就能對我們的身體健康起到事半功倍的效果。 尤其是進入了數九寒天，天氣格外的冷，更想大口吃肉來抵禦寒冷，今天就跑去買了些家人愛吃的排骨回來犒勞家人 。
排骨是豬肉中最為鮮嫩的部位，既有骨頭又有肉，肉質細嫩也不油膩，營養豐富，富含優質蛋白質和磷酸鈣，骨膠原等，其中的骨膠原可給人體提供豐富的鈣質，老少皆宜。排骨的肉質軟嫩，做法也多樣，蒸、煎、燉、煮、炸等樣樣都行，不過冬天更喜歡吃些熱乎乎的菜餚，將排骨燉著吃更受歡迎。
燉排骨時我搭配上了香菇和雞蛋， 雞蛋是人類最好的營養來源之一，被認為“營養寶庫”，富含蛋白質、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，常吃增強抵抗力，益智健腦，補充鈣質，保護肝臟等功效。 香菇是一種營養豐富的食材，高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養食材，常吃增強抵抗力，延緩衰老， 降壓降脂，防癌抗癌等功效。將三種食材燉在一起，味道鮮美極了，營養又美味，冬天進補多吃這菜，比牛羊肉便宜還滋補，我家每週做2次，燉一鍋滋補又饞人，太香了，太過癮，太滿足了，每次上桌必定吃個精光。孩子愛吃極了，還多吃了一碗米飯，你也趕緊來學學，將它端上你家的餐桌吧。
【香菇雞蛋燉排骨】
原料： 排骨 1盤 雞蛋 5個 香菇 1小盤 薑片 3片 八角 1個 桂皮 1小塊 香葉1片 料酒 2勺 紅燒醬油 2勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋放入煮蛋器中，煮熟後去殼備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入排骨進鍋煸炒； 4. 煸炒幹水分，排骨表面微微發黃後加入薑片和大料進鍋翻炒幾下； 5. 加入料酒和紅燒醬油進鍋繼續翻炒； 6. 加入泡好的香菇和泡香菇的水； 7. 大火煮開後轉為小火，加蓋燜煮20分鐘； 8. 加入準備好的雞蛋； 9. 加入適量的鹽和胡椒粉調味後繼續燜煮五分鐘；
10. 盛入缽中，撒上蔥花。
小貼士：1. 提前將雞蛋煮熟後去殼備用； 2. 香菇用冷水泡軟備用； 3. 用少許油煸炒排骨，煸炒幹水分後加入薑片，大料和調味料汁等翻炒均勻； 4. 加入香菇和泡香菇的水，先將排骨燜煮至八成熟； 5. 加入熟雞蛋和鹽等，繼續燜煮幾分鐘後，燜上一會兒讓雞蛋更入味。
