糯米又叫江米,是人們經常食用的糧食之一,長糯米生長在南方,因為氣候原因,每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。
糯米因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
很多人不愛吃軟糯的食物,認為不好消化,一吃就有被噎住的感覺。其實,與大米相比,糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是澱粉,但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多,而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高,因此糯米被消化的速度更勝一籌。
糯米不僅適合脾胃虛弱的人群食用,它還具有很好的補中益氣之功效,對於經常腹瀉、體質虛弱、剛做完手術的人群、貧血、營養不良等人群,經常食用些糯米,也不失為是一個好的選擇。糯米可以做餈粑,可以釀酒,用法很多,大家記住了嗎?