葉子少人吃，根卻極珍貴26元1斤，俗稱“地膽頭”，別忽視。再有兩天就是芒種節氣，正值農忙時節，在農村地裡麥穗金燦燦沉甸甸的，有的地塊裡的麥子已經開鐮收割。芒種前後氣溫顯著升高，自此開始雨量充沛空氣溼度大，地裡的瓜果蔬菜自然生長成熟，正值最鮮美可口的時候，而很多野菜因時令開始抽莛開花，植株長高變得不堪食用。
俗話說“認識是寶，不認識當草”，農村路邊一種野草，葉子無人吃，根煲湯卻有清熱祛溼，解暑熱的功效，6月正當季別錯過。
在農村的田邊地頭，山坡河溝最常見的就是各種野草，對不熟悉它們的人來說這些這些植物一無是處，而在農民來說每一種野草都有其價值，有的可以當蔬菜，有的還是可以用來治病的中草藥價值頗高。今天介紹的這種野草，俗稱“草鞋底”，根有獨特香味，曬乾後一斤能賣26元。
在農村人們常根據野生植物的長相或用處來命名，比如牛大力、麵條菜、雞矢藤、糯米藤等等，雖然名字土氣一些，農民朋友卻當成寶貝。那麼這種叫草鞋底的植物是個啥，有什麼價值？草鞋底為菊科多年生草本植物，其葉子肥大厚實形似草鞋的鞋底，除了“草鞋底”的俗稱之外，又叫它鹿耳草、磨地膽、苦地膽、地膽草、土柴胡等名字，雖說地膽草是一種常見路邊植物，不過其價值卻不小，根曬乾後賣到幾十元一斤，如今在農村有人專門種植地膽草。
地膽草一般生長於村邊路旁，山坡溝谷草叢中，根狀莖半直立，頭狀花序花紫紅色，葉簇生葉片多皺縮黃綠色，外形寬大厚實形似菠菜，看著美味可口卻不當蔬菜來食用。地膽草根鬚細長還有獨特的香味，在民間常作為煲湯的食材來使用，將地膽草的根從葉柄處切下曬乾，俗稱地膽頭，用地膽頭煲鴨湯或煲雞湯，不僅能提鮮還有不錯的食療作用。
地膽頭為地膽草的根鬚，又稱毛刷子，鐵燈盞、理肺散，用它來煲湯湯清味甜，有清熱祛溼，解暑熱的功效，對於感冒咳嗽，扁桃體炎，以及黃疽、腎炎水腫、溼疹和支氣管炎有不錯的食療功效。
地膽頭老鴨湯。食材：地膽頭、老鴨、紅棗、無花果，鹽。
製作方法：1.將老鴨洗淨斬大塊，放進鍋裡焯水後撈出洗淨。地膽頭用水浸泡至軟後洗淨泥沙。紅棗，無花果用溫水浸泡後洗淨。2.將地膽頭、老鴨及食材與調料放入砂鍋，倒入足量水，大火煮開後轉為小火燉1小時。
地膽頭老鴨湯，湯清味甜可以清熱去火，滋陰養腎，排毒祛溼氣。地膽頭老鴨湯有不錯保健養生作用，但是身體虛寒，脾胃虛寒者儘量不要食用。
隨著對健康的關注，地膽草這種在農村尋常可見的野草，如今在城市也受到熱捧價格也越來越高，野生地膽頭賣到幾十元一斤。大家認識地膽草嗎？對地膽頭價值還有哪些瞭解？歡迎說說您的看法。