春天一到，農村山上各種野菜就爭相的長出來了。很多野菜都有野菜之王的稱號，營養豐富，價格珍貴，城裡人吃不到，和小編一起來看一下，都是哪些野菜？
油麥菜是咱們比較常食用的，一種蔬菜，它的營養成分非常豐富，油麥菜富含膳食纖維、維生素、鈣、鐵、鋅等營養素。它是略高於生菜，營養成分遠高於這種萵筍，它的蛋白質含量，胡蘿蔔素、鈣、鐵、硒含量都比萵筍，它可以降低膽固醇，還有這個清燥潤肺，化痰止咳的作用。
蕨菜它的性味是微寒的，能清熱解毒、利溼潤腸，從營養學角度看呢，這個蕨菜它裡邊含有一些蕨菜素，這個蕨菜素，對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的一個功效。蕨菜當中有一些成分，能夠擴張血管，所以對高血壓有一定的益處。這個蕨菜呢，它裡邊所含的粗纖維比較豐富，能夠促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜中含有一些苯草酸，橡黃素，蕨內醯氨，原蕨苷，黃鹼醇類化合物等，這些物質都可能會致癌，尤其是原蕨苷，所以如果平時吃太多的蕨菜。
猴腿菜味甘性寒，具有清熱滑腸、降氣化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，澀涼，驅蟲止血。猴腿菜具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲的功效，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。猴腿菜長於山野，屬於天然蔬菜，營養價值豐富，味鮮美而獨特，可做成多種美味佳餚，又有藥用價值，在眾多的野菜中，享有“山野之王”的美譽。
雲龍菜是一種高營養的綠色蔬菜，它不但含有蛋白質和多種維生素，還含有適量的糖分和大量粗纖維，雲龍菜中的膽鹼和雲龍鹼都是天然的消炎成分，它們能抑制人體內細菌的活性，也能減少病毒對人體的傷害，平時人們出現，高燒以及腸風熱毒克溼疹等多種常見疾病是，可以透過使用雲龍菜進行治療，能讓症狀很快減輕。能有效促進腸道中垃圾與毒素的排出，可以起到清腸排毒，預防肥胖的重要功效。雲龍菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;