花菜中的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。不僅如此，維生素C還可抑制黑色素的生成，對已經形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑，還能潤澤肌膚，有祛斑美容的作用。
花菜中的水含量很高，在其重量的90％以上，由於糖分和脂肪的含量很低，其熱量極低，每100g花菜中23~30千卡的熱量，並且花菜中的膳食纖維含量比價高，還能減少對其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的減肥瘦身食材。花菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠防止板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
營養吃法:素炒花菜
食材:花菜、蒜、幹辣椒、鹽、雞精、生抽、糖、食用油
做法:
1.將花菜掰成小塊放入碗中加入清水和鹽，浸泡十分鐘左右，撈出洗淨瀝乾水分，蒜切蒜末，幹辣椒切段
2.鍋中倒油，油熱下入蒜末，幹辣椒爆香，倒入瀝乾水分的花菜翻炒變軟。
3.最後加入生抽、鹽、糖、雞精翻炒均勻即可出鍋。
