本草綱目上說——萵苣，正二月下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良。
萵筍是一種綠色蔬菜，萵筍中的鉀離子含量是非常豐富的，可以調節體內鹽分的平衡，能夠防治高血壓和心臟病，
萵筍中含有豐富的無機鹽和人體所需要的維生素，特別是鐵的含量相當豐富，萵筍中的鐵質在酶和有機酸的作用下，極為容易被人體所吸收利用，所以可以起到防治缺鐵性貧血的作用。
萵苣中富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，同時性味寒涼，
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，提高免疫力，研究表明，萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此有輔助防癌抗癌功效。
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，
可控制血糖、降血壓，可以殺菌消毒，提高人體的免疫力，還能夠促進血液的迴圈，有著一定的抗衰老和抗氧化的作用。還能夠抑制血小板凝聚。
清胃熱、促進食慾，滋陰潤燥，還能夠補充人體所需要的蛋白質氨基酸。
可降低血壓，可開胃消食，黑木耳含有豐富的鐵元素，可以美容養顏，還可以防治缺鐵性貧血。它們兩者的搭配可以補氣，補血，活血，強身健體。與此同時可以提高人體的免疫力，還有一定的防癌作用和預防冠心病的產生。
可強心健脾，能夠增強人體的抵抗力，降血糖，降血脂，
可防高血壓，能夠有效的預防流感，血栓，還可以保護肝臟，預防冠心病。提高人體的免疫力。
一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。
脾胃虛寒的人最好不要食用。
因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。