三伏天，必吃的3種“救命菜”，營養極高，滋補還解暑，別不懂吃
炎熱夏季氣溫高、溼氣重，人們出汗多，體力消耗較大，人體容易積聚熱量，一不注意就容易中暑、上火，所以常常食慾不振，在這段最難熬的日子裡應該吃點啥蔬菜好呢？
夏季天氣悶熱，合理飲食很關鍵，夏季的時令蔬菜瓜果種類繁多，是夏天食用的最佳季節性蔬菜，營養豐富。
因此夏季的飲食講究清淡，多吃蔬菜有利於健康。市面上常見的苦瓜、冬瓜、番茄等，有清涼祛暑的作用。
那夏天有什麼當季蔬菜？吃什麼蔬菜最好？除了上面說的幾種之外，還有南瓜、佛手瓜等，瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，而且它們含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後，補充水分及流失的無機鹽。
夏季因為炎熱的天氣，所以夏季的飲食要清淡，醫家認為夏天吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，苦味蔬菜可以清熱解毒，殺菌蔬菜可以預防腸道疾病的發生。
1、涼性蔬菜穿心蓮
穿心蓮也叫苦膽草，性涼味苦。鮮品可食藥兩用，含VC、葉酸、葉黃素及多種維生素，能有效消暑解熱，涼血消腫。穿心蓮，洗一洗，鍋中焯一下。放點蒜末和簡單的一些調料就可以，簡單好吃！在夏天食用非常適合，有清涼解暑的作用。需要提醒的是，穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。
空心菜
心菜性涼，是鹼性食物，空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
2、味苦蔬菜苦瓜
熱天，吃點苦瓜有利於清涼降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾開胃；苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、提高機體抵抗力等作用。苦瓜是常見瓜果中性質最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。
苦菊
苦菊屬於菊科植物，可炒食亦可涼拌，是清熱去火的美食佳品，具有很好的消暑保健功效，藥食兼用，可說是夏天必吃的“保健蔬菜”，苦味蔬菜具有解熱祛暑、提神除煩的作用，夏天天熱容易食慾不振，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，
3、殺菌蔬菜大蒜
夏季氣溫高，病菌滋生蔓延快，蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，大蒜中含有的辣素，其殺滅細菌會力可取得青黴素的1/10，能起到防止流行性感冒、以免切口患上、醫治患上性這種病或者驅蟲的功能。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。
洋蔥
洋蔥就和蔥薑蒜一樣，對身體具有一定的殺菌作用。如果我們經常吃一些洋蔥的話，裡面含有的一些對體內殺菌有作用的物質，也將會被人體吸收，並且吸收的能力是非常強的。洋蔥還能軟化我們的血管，可以有效地預防血栓。特別是在容易讓細菌“找上門”來的夏天，多吃洋蔥，身體會悄悄收穫多種益處。