醃製的紅肉
所謂的紅肉，就是烹飪前顏色呈現紅色的肉，這種肉，含有的飽和脂肪酸很高，而且經過特殊加工後，致癌性也提高了，比如醃製的紅肉，就一定要少吃，因為這類食物含有較高的亞硝酸鹽，容易轉為亞硝胺，這是一種強致癌物。
煙燻的紅肉
很多家庭喜歡製作燻肉，但是熏製的肉，同樣不能經常服用，這類肉中，容易含有苯並芘，這同樣是一種致癌物。
黴變的肉
很多人到了冬天，就喜歡買些肉掛在外面，但是天氣潮溼的時候特別容易黴變，那麼，黴變的肉，還能繼續吃嗎？醫生說，最好不要，因為黴變的肉，很容易產生一種叫黃麴黴素的物質，這是一種強致癌物，即便是開水也煮不死，所以那些認為肉黴變了，放在開水裡煮煮的人，其實是大錯特錯的。
油炸的紅肉
很多洋快餐裡，把紅肉混合著面，一起油炸，但是這樣的食物，也最好不要吃，除了含有很高的脂肪之外，它們也會產生致癌物。
紅肉是可以吃的，但是以上幾種特別製作的紅肉，卻最好不要吃，另外，如果生活裡光是紅肉也是不行的，要想預防癌症，還應該適當補充新鮮的蔬菜和水果。