中國中醫科學院中醫藥資訊研究所《熟水（涼白開）古籍文獻檢索分析報告》課題顯示，“熟水”最早多以“湯”字表示。春秋戰國時期的《黃帝內經》已有“湯液醪醴”的記載，《孟子·告子上》則記載“冬日則飲湯，夏日則飲水”，此處的“湯”即熟水。明代李時珍在《本草綱目》中記載的太和湯，就是煮沸後的涼白開，“氣味甘平無毒；助陽氣，行經絡”。報告引用了明朝長期生活在中國的義大利傳教士利瑪竇在《中國札記》中的記載：中國人習慣喝熟水，對腸胃有好處，也讓中國人比歐洲人更長壽，直到七、八十歲仍保持體力。經過總結熟水與生水、半沸水的區別，以及腸胃健康效應等記載，如熟水“助胃氣”，“若半沸者，食之病脹”等，課題組認為，古籍文獻提示有“熟水（涼白開），適合中國人腸胃”的初步印象。
中國中醫科學院研究員、中醫藥科技合作中心原副主任尹志超研究員表示，說起“涼白開”，其實並不“涼”，而是把水燒開晾涼到常溫，不涼就是不寒也不熱。尹志超指出，人們喝完一口水以後，先靠脾胃的運化，接著滋養身體，再透過膀胱等器官排洩出去。胃虛指胃氣、胃陽或胃陰等虛損不足，致使胃生理功能減弱。現在，許多人工作繁忙、身體疲憊，容易出現胃陰不足、津液不足等胃虛現象，及時飲用涼白開，給身體適時補水，減少對腸胃的刺激，保護胃陰。
北京衛視《養生堂》中醫專家、中華中醫藥學會國際部學術顧問李智主任醫師表示，食飲有生熟之分，生熟食物功效大不相同，生水刺激腸胃，不利消化；熟食熟飲呵護腸胃，養胃健脾。喝水應以和為“補”，飲用熟水涼白開，去“口熱”，令身體“溫暖如春”；也可去“口寒”，令心情愉快，心靜自然涼。
民間有涼白開“度百歲”的說法，“白水沏茶喝，能活一百多”。李智認為，健康喝水要遵循傳統的“三節”：一是順季節，夏天不喝冰水，冬天不喝燙水；二是講節奏，早起、睡前均應適當飲水，飯前少量喝水，不要等口渴才喝；三是有節制，少量多次。
現代營養學和中醫在熟水的認知上高度一致。透過演示沖泡茶葉實驗，並結合保健營養知識，首都保健營養美食學會會長、國際自我保健基金會健康學院院長王旭峰，也來到現場，給大家分享了多喝涼白開呵護腸胃的重要性。王旭峰表示，人體約95%的營養從腸胃吸收，食物中的營養成分要經腸胃消化後，才可被吸收。水是最好的溶劑，食物消化和營養運輸都離不開水。相較於瓶裝生水，熟水涼白開能溶出更多茶多酚，有助於茶多酚這類水溶性營養物質的溶出，有利於腸胃更好吸收營養。
王旭峰還表示，人體70%免疫力來自於腸道，腸道菌群是一個龐大而複雜的微生態系統，純物理燒開殺菌的涼白開瓶裝熟水，不會產生溴酸鹽和三氯甲烷等化學殺菌副產物，更有利於維護腸道菌群的平衡，進而有效呵護腸胃健康。所以說，涼白開更適合中國人的腸胃。
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文章摘自：人民網