一些日常生活中非常常見的蔬菜卻隱含中致癌的危險，例如白菜、蒜薹、秋扁豆、西葫蘆以及無根豆芽這5種蔬菜就是隱形的助癌幫手。
白菜是一種非常容易腐爛的蔬菜。所以為了避免白菜還沒賣出去就爛掉，不少商家都會用甲醛將白菜泡過，這樣一來白菜的保鮮期就會大大延長。但是對於消費者來說，泡過甲醛的白菜是非常不好的，長期食用甚至會引起癌變。所以在挑選白菜時不可單憑白菜外觀進行選擇，有時候越新鮮的白菜越有可能泡過甲醛。同樣是因為甲醛致癌的蔬菜還有蒜薹。這種蔬菜的保鮮期非常長，其中不排除是泡過甲醛的緣故。
秋扁豆致癌則是因為它裡面含有凝集素毒蛋白。所以想要食用秋扁豆一定要將其徹底煮熟，要不然的話凝集素毒蛋白的毒性是無法徹底消除的。如果吃不熟的秋扁豆，很有可能引起頭暈、噁心等不良症狀。長期以往，還有可能致癌。
與需要高溫爆炒的秋扁豆不同，西葫蘆如若經過高溫爆炒則會變得致癌。因為爆炒過程中，西葫蘆會產生一種名叫丙烯醯胺的物質，而這種物質就是癌變的關鍵所在。最後的無根豆芽
無根豆芽，本身就具有很強的毒性且有可能引起癌變。這種豆芽之所以有這麼大的危害主要是因為人們在培植過程中會藉助除草劑，藉此來獲得無根豆芽。除草劑中的有害物質就會轉移到豆芽上，然後在人食用之後再轉移到人體內，危害人體健康。