以前被當做野菜餵豬，現在人人採摘食用，被譽為“菜中牛奶”

農村的田野裡有非常多的野生植物，不僅綠化了農村的環境，它們淨化了農村的空氣，也給農民朋友帶來了許多好處，像蒲公英、馬齒莧、車前草、益母草等草，它們不僅營養價值非常豐富，可以作為野菜食用，而且還有很高的藥用價值，在民間經常被農民用作偏方。

但是野生植物種類太多了，以至於它們中的許多可能已經被發現並且不知道有任何用處，以至於它們浪費了它們的價值。下面我與大家分享一種草，它過去常被用做野菜餵豬，現在很多人來採摘，堪比含鈣量高的牛奶。

當我還是個孩子的時候，放學後我做的第一件事不是做作業，而是除草。那時候，田裡長了很多雜草，一根草就成了一個大籃子。在割草餵豬時有一種很特別的東西，它看起來像一根微型的竹子，這種草就是“萹蓄”。

萹蓄，相信很多人第一次聽到這個名字的時候，都會覺得很奇怪，甚至還以為這是一種很稀有的植物，但實際上卞農村的田裡很常見雜草，儲存在農田附近更特別。而且人們對它感到奇怪，因為它的名字是偏學院派的名字，在人們中間，大多數人都叫它“扁竹”。

相信很多在農村長大的朋友，去田邊割過草，儲存起來，用它來餵豬，但你知道嗎？除了能餵豬外，還能當作菜食用，很多朋友可能很好奇，這玩意還能吃嗎？

其實萹蓄是一種傳統的野菜，記載在《九黃本草綱目》中，“萹蓄為古代至關重要的九黃野菜，用於治療飢荒。

那麼既然可以作為野菜食用儲藏，那麼如何食用呢？營養怎麼樣？

萹蓄的主要可食部分是嫩莖葉和幼苗，在二月下旬至三月上旬的時候採摘最為適宜。將萹蓄採摘回來後，需要將水再焯一下，就可以吃沙拉了，吃起來很脆。除了冷拌，還可以炒食物，還可以用麵條蒸食物，味道也很好。

根據有關資料記載，萹蓄的幼苗和貯藏在嫩葉中的蛋白質、碳水化合物、維生素和多種礦物質含量豐富，其中鉀、鈣的濃度較高，且每百克乳中鈣的含量不會失去卞的貯藏性。

隨著人們開始追求天然、無汙染的野菜，許多隻供農民食用的野菜現在在城市裡非常受歡迎。而卞現在儲藏的野菜就變成了一種稀有的野菜，這些年很多人為了行軍，去鄉下采摘野菜，除了吃，還會拿到城裡去賣。我記得以前有一個老農民朋友對我說，他去年剛挖了一大堆萹蓄來賣，一般是8元一斤，很多人都搶著買？

現在正是萹蓄生長的貯藏季節，幼苗和葉子都是最嫩的，如果沒有吃過和有興趣的朋友，千萬不要錯過哦，否則萹蓄長大以後老了就得餵豬了。