專家:菜籽油是最健康的食用油,理由只有一點!看完你會相信嗎?

說到食用油,大家都不陌生,特別是家裡負責做飯的那位,經常要去挑選食用油。市場上的食用油比較多,大豆油、花生油、菜籽油、茶籽油、橄欖油等等,還有我們自己煉製的豬油。

關於什麼油最健康,其實也是大家非常關心的話題。近日,有記者採訪了中國農科院油料所的相關專家。專家表示,菜籽油才是最健康的食用油。

專家:菜籽油是最健康的食用油,理由只有一點!看完你會相信嗎?

這個說法,讓很多人不能接受。在以往的觀念中,人們普遍認為橄欖油、茶油等才是最好的油,市場上這些油也是最貴的。但是,專家既然這些說,肯定有他的道理。那麼,專家的理由是什麼呢?

食用油的主要成分是甘油三酯,是由甘油和三種脂肪酸形成的油脂。不同原料所形成的甘油部分都是一樣的,但是三種脂肪酸的含量卻相差很大。

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脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸是判斷一種食用油健康程度最關鍵的指標。

對於人體來說,飽和脂肪酸攝入過多是不利於健康的。所以,好的食用油,飽和脂肪酸的含量一定要低。

單不飽和脂肪酸對人體健康非常有利,可以促進傷口癒合、提高人體免疫力和消炎等作用。

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多不飽和脂肪酸包括亞油酸、亞麻酸等,它是人體必須但是不能自產的脂肪酸,只能從外界攝入,它們對人體健康也非常重要。亞油酸可以幫助人體降低心血管疾病的風險,亞麻酸有助於大腦的和視網膜的發育。

看到這些,我們應該明白怎麼來判斷一種食用油健不健康。一般來說,如果食用油中飽和脂肪酸含量比較低,不飽和脂肪酸含量比較高,而且還含有一定的亞油酸、亞麻酸,那麼,它就是一種健康的食用油。

根據上述條件,橄欖油、茶籽油和菜籽油都是非常健康的食用油。但是,研究發現,菜籽油在所有的食用油中,脂肪酸的組合比例是最合理的。

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菜籽油的飽和脂肪酸含量比較少,只有10%,而單不飽和脂肪酸的含量達到80%,而且含有7%左右的亞油酸,這種組合在所有食用油中是最合理的。特別是現在廣泛種植的“雙低油菜”,組合更加合理。

根據菜籽油脂肪組合的特點,因此,專家認為,菜籽油是最健康的食用油。對於專家的這個觀點,大家認同嗎?

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在生活中,除了選擇健康的油類,同時,還要注意以下一些事項:

儘量選擇調和油。雖然菜籽油、橄欖油、茶籽油等都是非常健康的食用油,但是沒有任何一種食用油是十全十美的,也沒有任何一種油是完全沒有優點的。因此,要實現對身體健康的最大化,不要長時間食用單一油類,儘量選擇調和油。

根據實際需要選擇對應的食用油。每種油都有不同的特徵,因此,我們可以根據實際需要選擇不同的油品。

比如,菜籽油、橄欖油和茶籽油等由於耐高溫,熱穩定性強,因此,可以用來炒菜、煎炸等。

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而芝麻油、亞麻籽油在高溫時會產生分解,影響營養成分,因此不適宜炒菜,可以用來涼拌。玉米油既能炒菜,又可以涼拌。

儘量減少油的用量。不管是什麼油,如果攝入過多,人體很難消化,時間一長,都會對健康形成不利影響,甚至容易肥胖。因此,在日常生活中,要儘量減少油的用量。

根據身體情況來選油。對於吃素或是吃肉比較少的人來說,可以多吃含飽和脂肪酸比較多的油,如大豆油、花生油。這樣對身體健康更加有利。而對於身體有三高的人來說,就要選擇不飽和脂肪酸含量高的油,而且要減少油的攝入量。

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