綠豆的神奇功效和用途，綠豆相剋的食物是什麼

綠豆為豆科一年生草本植物綠豆成熟的種子，是我們常見的穀類食物。綠豆有很多做法，最常見的就是綠豆湯、綠豆粥。那麼大家知道綠豆的功效與作用禁忌有哪些嗎?一起來看看吧。

綠豆的功效與作用

1.解毒

綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

2

綠豆中含有一種球蛋白和多糖，這兩種物質能促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

3.清熱解暑

用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

4

綠豆提取物中的牡礪鹼和異牡礪鹼，具有卓越的潔淨、保溼效果，去除皮脂機能顯著，能有效去除皮膚內的不淨物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發潔淨、透明的光彩。

5.抗過敏

綠豆中的有效成分可以輔助治療蕁麻疹等過敏反應，起到一定的抗過敏的作用。

6.保護腎臟

綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。

綠豆的禁忌

1.綠豆性寒涼，有四肢冰冷、腹脹、腹瀉等症狀的人，不宜頻繁的食用綠豆。以免加重症狀，或引發別的疾病。

2.無論你喝綠豆湯是因為好喝還是消暑，都不能過量飲用。因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆本身就不容易消化，所以喝綠豆湯過量容易損傷腸胃的功能。女性朋友如果過量飲用綠豆湯，容易引起腹脹、痛經等毛病。

3.老人、兒童和體質虛弱的人不能吃，因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

4.服用藥物時也不要吃綠豆，綠豆的解毒成分會分解藥效，影響防治。營養建議，要避免綠豆過於寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用，綠豆必須煮爛，方可食用。