核桃是一種堅果，同樣可以看作是一種補品。核桃裡面可不全是油脂，畢竟核桃中除了脂肪外，還具有蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素B6、維生素E等等成分。雖然核桃中含有的脂肪是比較多的，但是其中含有的脂肪是屬於“好”的那一種，也就是大多為不飽和脂肪酸。
核桃有著非常好的補腦效果，尤其是對於孩子，孩子正處於大腦發育的關鍵時期，吃點核桃能夠促進孩子的大腦發育。對於一些愛美的女性以及一些老年人來說都有很好的保養效果，並且有著非常好的延緩衰老的效果。
核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
另外要注意的就是在吃核桃的時候千萬不要和黃豆一起使用，如果這兩種食物一起食用的話，那麼就會增加我們腸胃蠕動的負擔，這樣就很容易出現腹脹的情況，讓很多人感到特別的痛苦，對於健康也是沒有好處的。
大量食用核桃，核桃雖然，但它其中也含有大量的油脂，過量食用反而會給血管增加負擔，甚至是增加肥胖發生，不利於身體健康。最健康的範圍是每天每人要控制在四個到五個核桃就可以了！