1、不會出現腹脹
相比大豆來說，它不容易讓我們體內產生氣體，從而出現腹脹的現象。在發酵的過程中，去除了豆子本身的腥味，而保留了裡面所含有的營養。有不少的有機酸和氨基酸，能夠維持我們身體正常的執行。
2、蛋白質多
我們知道大豆裡面的蛋白質，是不容易被人體吸收的，而經過微生物分解的腐乳就不一樣了，它能夠提高人類對蛋白質的消化。而且裡面含有很低的膽固醇，是一種高蛋白的健康食物。平時我們可以吃一些來補充體內的蛋白含量。
3、異黃酮活性的增加
我們知道大豆裡面有一些多酚類的混合物，能夠很好的預防白血病和腫瘤的產生。而腐乳內的水解酶，能夠讓這種成分更好地生長，產生一些糖原物質，能夠被腸道吸收。對於預防疾病來說也明顯增加。
腐乳是我們最最傳統的美食之一，也是老祖宗留下的瑰寶，多吃點吧！