夏季吃“苦”好處多，4大誤區要注意！

俗話說“天熱食苦，勝似進補”

烈日炎炎、潮溼悶熱

人們容易心情急躁、上火

食慾也會下降

很多人會選擇吃一些苦味的食物以清熱祛暑

但吃“苦”也有講究

吃“苦”有何好處？

中醫認為，夏令暑盛溼重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物有利於補氣固腎、健脾燥溼，幫助平衡機體功能。

現代研究證明，苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體需要的物質，且具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃等作用。

苦味食物各有營養特長

在苦味食品中，最具代表性的為苦瓜。苦瓜除含苦瓜甙外，還含有穀氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠、礦物質和維生素等。苦瓜中含有豐富的維生素B1，對腳氣病、維持心臟功能有一定作用。現代科學研究發現，苦瓜中含有類似胰島素的物質，有降低血糖的作用。

其次柑橘類水果，如橘子、柚子、橙子等，也含有苦味。其中最主要的兩種苦味成分就是柚皮苷和檸檬苦素。柚皮苷具有抗氧化性，橙皮“去火”的說法就來源於此；檸檬苦素在多項研究中被證實有抗病毒、抗氧化、抗炎鎮痛和防治動脈粥樣硬化等多種生物活性。

此外茶葉、咖啡和可可也屬於苦味食物。可可中含有大量的可可黃酮，這些苦味成分已經被證明對心血管疾病、高血脂等多種健康問題有改善作用。咖啡因除了能夠興奮神經外，對血糖調節也有一定作用。

食“苦”謹防誤區

1.並非所有“苦”都可以吃

苦味食物含有對人體有益的苦味化學成分，如苦瓜中的苦瓜苷、芹菜中的芹菜苷等，適量進食有助於人體健康。但有的苦味食物含有對人體有毒的化學物質，例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，會引起胃痛、嘔吐、腹瀉等，嚴重者可危及生命。苦杏仁中含苦杏仁苷，經腸道吸收後可產生氫氰酸(氰化物是一種劇毒物質)，可造成呼吸中樞麻痺而引起死亡。另外，苦味特別明顯的黃瓜也含有毒素，不能食用。

2.並不是任何人都能吃“苦”

脾胃虛寒者少吃“苦”

苦瓜味苦性寒，多吃對胃腸道有刺激作用，特別是平時體質較差或怕冷、脾胃虛寒等寒性體質的人，大量吃苦瓜可能會加重狀況，導致胃疼、腹痛，甚至腹瀉，因此脾胃虛寒的人群不宜多吃，更不能天天食用。

月經期少吃“苦”

女性在生理期最好不要過多食苦瓜，尤其是寒性痛經的朋友，因為多吃可能使氣血受寒而凝滯，影響月經的順暢。

老人、兒童、孕婦少吃“苦”

一般說來，老人和兒童的脾胃多虛弱，故不適宜過多食用苦味食物。孕婦胃腸蠕動較慢，苦瓜對於改善孕婦的消化吸收、增進食慾等方面都有好處，但苦瓜內含有奎寧，為慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

參考資料：

1.《夏天食苦要適度》，中國中醫藥報，2018

2.《夏季為什麼要多吃“苦”？》，中國中醫藥報，2017

3.《降壓有了科學依據！血壓高的人不妨吃點“苦”》，生命時報，2020