秋分後寧可不吃肉,也別錯過這“秋補王”!上潤肺、中養胃、下補腎,勝過補藥一堆

今天是秋分。“秋分者,陰陽相伴也,故晝夜均而寒暑平。”這天過後,白晝漸短夜漸長,天氣也慢慢轉冷了。

《黃帝內經》雲:“四之氣為太陰溼土,主大暑至秋分”,意思是從大暑到秋分之間,大氣為溼氣所主。

到了秋分,雖然溼氣散去在即,乾燥將至,但長時間被溼所困的脾臟還沒緩過來,容易跟不上節奏。若脾臟易被溼所困,脾陽易損,會出現胃腸道不適。

因此,此時飲食重點應該是在滋陰潤燥的同時,注意補養脾胃,山藥就是不錯的一種選擇。

秋分後寧可不吃肉,也別錯過這“秋補王”!

秋補重在平補,即選用平和的補品,以食補為主,盲目的大補特補,只會加重秋燥,使燥熱傷陰。山藥看似平平無奇,卻是“平補”的佳品。

秋分後寧可不吃肉,也別錯過這“秋補王”!上潤肺、中養胃、下補腎,勝過補藥一堆

現存最早的中藥學著作《神農本草經》中,山藥就被列為上品之藥,認為其具有健脾養胃、延緩衰老的作用。

中醫認為,山藥性平,味甘,上能潤肺,中能補脾,下能益腎,有健脾、利胃、補肺、益腎等多種功效,主治脾虛洩瀉、消渴、遺精、帶下等症。

可以不誇張地說,常吃山藥,從頭補到腳!

1. 上潤肺

秋分後乾燥,容易傷害肺的津液,導致口乾唇乾、乾咳無痰等燥證。山藥入肺經,是滋補肺陰的佳品,可以緩解肺、口腔和喉嚨的燥熱。民國名醫張錫純,就曾用山藥粥治好了不少咳嗽病人。

秋分後寧可不吃肉,也別錯過這“秋補王”!上潤肺、中養胃、下補腎,勝過補藥一堆

2. 中養胃

秋分後很多人都開始重視食補,有時吃得多了點,難免加重脾胃負擔。山藥能夠補養脾胃,促進吸收,適合脾胃虛弱、食慾不振的人食用。它還有止瀉的作用,可用於改善腹瀉、大便稀薄等症。

3. 下益腎

《神農本草經》記載,山藥能“補中,益氣力,長肌肉。久服耳目聰明,輕身,不飢,延年。”山藥能補虛。它的藥性平和,不燥不膩,有益氣補腎、固精止帶的作用。經常服食,還能延緩衰老,益壽延年。

除此之外,山藥還含有黏黏的汁液,它就是黏蛋白。這種物質可以保持血管彈性、降血壓,防止脂肪堆積在血管壁,常吃有助於預防心血管疾病,適合中老年人食用。

花式吃山藥,美味又養生

山藥的吃法花樣不少,可怎麼吃更養生,那可是有講究的。

1. 蒸著吃

將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然後蘸白糖食用。蒸山藥不但適合大病初癒、沒胃口的人群食用,還適合慢性病,如高血壓、胃病等患者。

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而且,蒸山藥還可以直接當成主食吃,這種吃法早在秦漢時期就流行了。民間俗語說的好:“五穀不收也無患,只要二畝山藥蛋”。山藥作為一種主食,既能充飢,又不燥不膩,堪稱完美!

2.煮粥喝

煮粥時加一些山藥塊,再丟幾顆去核的紅棗,一碗既營養又止咳的山藥粥就煮成了。

秋分後寧可不吃肉,也別錯過這“秋補王”!上潤肺、中養胃、下補腎,勝過補藥一堆

這碗山藥粥特別適合消化弱、肺虛咳喘的人。民國名醫張錫純就鍾愛山藥粥,用它治好了不少咳嗽病人。或是在煮粥時加點山藥和南瓜,便可得到一碗潤肺益氣、治咳止喘的養生粥。

3.榨汁喝

材料:山藥50克,牛奶100毫升,甜杏仁20克。方法:杏仁用水浸泡,去皮尖;山藥洗淨,去皮,切小塊;與杏仁、牛奶混合,打成汁液;將汁液加熱煮沸至稠,停火,裝瓶備用。

點評:這個方子出自《飲饌服食譜》,有平補、潤肺、斂汗的作用。特別適合勞累過度引起的虛勞咳嗽、畏風自汗、大便不調、腰膝無力等症狀,也可用於兒童及健康成人日常保健。

除此之外,山藥還可以炒著吃、燉著吃,做法有很多,大家可以慢慢嘗試。

不過,我們雖然說山藥好處多多,是名副其實的“滋補上品”,但吃前也有一些細節要注意——

吃山藥不搞清楚這3件事,當心會傷身!

1. 這些人不適合多吃山藥

便秘的人:山藥富含澱粉,還有收澀止瀉的作用。經常便秘的人,最好少吃山藥,否則會加重便秘。

飲食積滯、消化不良的人:山藥養陰,能助溼,溼盛中滿及有積滯者是不宜食用的。比如消化不良、腹脹、嗝氣的人,吃山藥後會加重這些症狀。

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感冒患者:山藥有一定的收斂作用,可能會導致體內寒、熱邪氣留滯,因此感冒患者不建議食用山藥。

2.分清楚幹品和鮮品

山藥分為新鮮的和幹品,鮮山藥在市場就能買到,而幹山藥需要到藥店去買。

需要提醒大家的是,在烹飪一些山藥的食療的時候,一定要看清楚需要的是哪種山藥,不同的山藥煮出來的效果也不同。

中醫認為,論味道,鮮品味道好,但論療效,同等重量的幹品淮山效果更好。

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3.削山藥要防手癢

用山藥做菜,削皮時常常會出現手癢難耐的情況,該如何避免呢?

削山藥皮時,可以戴手套削皮,或就著保鮮袋抓住山藥來削皮;也可事先在手上搓點鹽,然後把山藥放在水裡削,這樣就不會癢了。

此外,還可以用醋來止癢:把米醋均勻地抹在瘙癢的皮膚上(別漏了指甲縫)。抹醋後不久,手臂的瘙癢感就會漸漸消失。

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