牛奶是寒性還是熱性，我覺得還是因人而異吧，食物的寒熱性質不應該說得太過絕對，我們的老祖宗們也是透過日常生活的經驗來判斷食物是寒還是熱，比如如果有大部分人吃了某一種食物有腹瀉、胃疼的情況，大家就認為可能是偏寒涼，這種食物如果還有助改善面紅耳赤，能讓臉上的瘡瘍改善，就像是水壓住了火一樣，那就更被認為屬性偏寒涼了；反之，如果一種食物吃了感覺口舌乾燥，容易長痘生瘡，造成口角潰瘍，便秘，我們就認為屬溫，不過這也說不一定，或許少數人也有不同表現，比如有人吃了香蕉可能會拉肚子，但有人吃了香蕉就沒什麼問題，對有些人來說香蕉肯定是寒涼的，但對有些人來說香蕉可能只是平性的。
來看牛奶也是一樣，有些朋友喝了牛奶可能臉上容易長痘，甚至還出現了便秘的情況，那他們或許就覺得牛奶是熱性，有些朋友喝了牛奶拉肚子，或許他就覺得是寒性，那喝了牛奶沒什麼反應的是不是就應該說牛奶是平性呢？
當然，其實老祖宗的確是定了牛奶的性質的，古時候大部分牛奶來自黃牛或水牛，古籍中被稱為“牛乳”，在《別錄》、《千金·食治》中都提到過牛奶性“微寒”，更多人表現出平性，就是沒什麼太大反應。有朋友會問，我喝了牛奶就拉肚子，那就是涼性唄，喝了牛奶拉肚子也不一定就非得說牛奶是涼性，這可能是因為部分朋友有“乳糖不耐受”的症狀，因為體內缺乏分解乳糖的乳糖酶，造成消化不良引起腹瀉，伴隨著的症狀可能還有噁心、嘔吐、腹脹、頭暈。有些朋友又說，那我喝了牛奶長痘長瘡又怎麼解釋，老祖宗不是就以這個來定寒熱嗎？其實寒熱的定義在中醫學上還是挺複雜的，不一定長痘長瘡就一定是熱性食物，比如有“透疹”的食物，能誘發疹子長出來以便排毒，如比較常見的薄荷就是一種，而薄荷其實並不是熱性食物。牛奶中的酪蛋白會讓原本抑制胰島素生長因子的消化酶免受破壞，胰島素生長因子可能會過量，它們會引起表皮過度角化或皮脂腺分泌增多，於是可能會長痘。
總之知道牛奶是熱性還是涼性也不重要，重要的其實是自己的感受如何，如果你喝了牛奶拉肚子，感到不適，又覺得什麼胃寒之類，那就別喝了，對你可能是“寒性”，如果喝了牛奶老長痘的朋友那也不用經常喝，你們可能是敏感痘痘肌，那咱們就改其他食物來吃。因為牛奶也並不是適合大多數人的飲品，國人大部分都存在輕重不一的乳糖不耐受症，喝了牛奶不易吸收，那喝牛奶又有什麼大用呢，我們可以用同樣富含鈣質和優質蛋白的食物來彌補，如豆漿、魚蝦肉、精瘦肉、其他大豆類食物。如果喝了牛奶沒什麼問題就更好唄，牛奶營養豐富，能補充豐富鈣質、優質蛋白，脂溶性維生素。
