春天是野菜的秀場，各種野菜經過一冬的精心準備，開始輪番的登場亮相，把積累了一冬天的精華都萌發了出來。
俗話說，春天一大怪，不愛葷菜愛野菜。
在這個時候，哪怕是肉食主義者，也很難抵禦鮮嫩綠色野菜的誘惑。
其實隨著人們飲食水平的不斷提高，野菜早就不再是充飢食材，而是慢慢變成了高營養，純綠色的美食，甚至成為了一種高階食材。
野菜，野菜，精髓就在於一個“野”字。
有很多人總覺得在菜市場買的野菜缺少了一點“野味”，感覺沒有自己挖的野菜有味道。
所以一到春天，你經常會看到很多人全家出動，挎著籃子去地裡摘野菜。
我也很喜歡吃野菜，小時候爸媽經常帶著我去田地裡挖野菜，可以說是從小吃到大，幾乎什麼野菜我都吃過。
像薺菜，馬蜂菜，榆錢，槐花，饃饃菜，我都喜歡吃。但是對一種野菜我卻記憶猶新，我們這都叫它辣辣菜。
說到辣辣菜，估計你不一定認識。可能經常在農村生活的人，才會對這種野菜有點了解。
辣辣菜的樣子，看起來有點像薺菜，正因為這一點，導致很多人都會認錯。
在有些地方，辣辣菜也被稱作獨行菜。因為它吃起來稍微有點辣味，像辣椒一樣，所以叫做辣辣菜。
它雖然有點辣，但是經過焯水以後，辣味就沒有了。味道清淡，鮮嫩，很好吃，一點都不輸其它野菜。
辣辣菜最好吃的做法就是涼拌，由於其辣味比較重，所以在焯水的時候，要多燙一下。
焯水以後，擠一下水，然後放入碗中。加食鹽，雞粉，香油，香醋，拌均勻即可。
你可不要小看了辣辣菜，它的藥用價值可是相當珍貴的。
《中華本草》中曾記載，獨行菜可以作為中草藥材入藥，其味辛，性涼，無毒。
其種子入藥具有清熱止血，瀉肺平喘，行水消腫，滋補養腎的功效。
可以治療咳嗽，痰多，胸脹，喘急等，對身體健康非常有好處。
現在是春天了，人在初春時最容易感冒，咳嗽，嗓子幹，多吃點辣辣菜正合適。
辣辣菜雖然好吃又健康，但是可能知道它的人並不多，就連我至今也不知道它的正式學名叫什麼。
如果你想吃的話，可以去找一些在農村生活的親朋好友，讓他們帶你去找。
現在的人們一提到野菜，首先就會想到像薺菜，馬蜂菜，榆錢等這些經常見的野菜。
其實在田間地頭，還有很多比這些更好的野菜，等著你去挖呢。