芹菜拍一拍再炒這樣更入味

芹菜營養十分豐富，含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

芹菜還有預防高血壓的功效，我通常和肉一起炒。芹菜的獨特香味與肉的美味結合，一葷一素搭配營養健康，清清爽爽！

• ○ 芹菜要選用鮮嫩的，用手掐一下就知道是否嫩了。
• ○ 豬肉要用澱粉拌勻，這樣炒出來的肉不老。
• ○ 火不要太急，以免炒肉的時候將肉炒老。

STEP 1

將芹菜莖洗淨，放在菜板上。

STEP 2

用菜刀將芹菜莖拍一拍，這樣便於更好的入味。

STEP 3

將芹菜切成寸段。

STEP 4

大蒜切粒，姜切絲。

STEP 5

裡脊肉切粗條狀，然後放入少量鹽和澱粉拌勻。

STEP 6

炒鍋中放入適量花生油。

STEP 7

油燒熱後將裡脊肉放入鍋中。

STEP 8

用鏟子翻炒裡脊肉，使之均勻受熱。

STEP 9

煸炒至肉變色出香味後將大蒜和薑絲放入鍋中。

STEP 10

將蒜和姜煸炒出香味。

STEP 11

將芹菜放入鍋中。

STEP 12

翻炒食材，讓芹菜和肉混合，均勻受熱。

STEP 13

芹菜斷生後將少許鹽放入鍋中。

STEP 14

翻炒幾下後將少許雞粉放入鍋中。

STEP 15

再翻炒幾下，讓調味料和食材充分混合即可。

STEP 16

成品。