春夏之交正是江南水果成熟時，櫻桃、桑葚、還有在杭州人心中鼎鼎有名的塘棲枇杷次第“出爐”。這不，最近正是櫻桃上市的大好時節，一顆顆如紅寶石般的櫻桃掩映在綠葉中，晶瑩剔透，鮮豔欲滴，怎麼能阻擋一個吃貨的心呢？
然而卻有人說櫻桃核有毒，那我們還能不能愉快地吃這些美味？
虛驚一場！“談櫻色變”其實大可不必
恰逢五一假期，臨安、餘杭、臨平等地一個個果園農莊樂紛紛開啟了果園採摘“一日遊”，吸引了不少城裡的白領們。
這天，趁著陽光正好，小程（化名）和男友小王（化名）相約去了餘杭某果園採摘櫻桃。因門票中包含了園內任意吃，而外帶需另外付費，小程和小王在櫻桃園內提著籃子邊採邊吃，不到半天時間，四五斤櫻桃不知不覺下肚了。
日暮四合，兩人盡興而歸。驅車回家的路上，小程先感覺肚子開始有些不舒服，懷疑可能是櫻桃吃得太多了。沒多久，小王也感覺肚子隱隱作痛，在網上搜索，無意間看到一條名為“櫻桃竟能吃中毒？5顆就要人命！”的新聞，內容顯示：當事人整個吞下櫻桃，不久後便腹痛、頭暈腦脹，影片中解釋稱因為櫻桃核中含有氰甙，它與胃酸結合發生反應會產生劇毒氰基離子，從而導致了氰化物中毒。
兩人仔細回憶，好像確實是吞下了幾顆櫻桃核，嚇得趕緊前往醫院就診。市一醫院城北院區消化內科的馮淑炯主治醫師為兩人檢查後，診斷只是短時間內吃太多櫻桃而導致的消化不良，給兩人分別開了藥，叮囑多喝水多休息。
但是，小程和小王還是很不解：難道網上說櫻桃有毒是假的？櫻桃核沒那麼可怕？
氰苷廣泛存在植物界，即使誤服也不必過於驚慌
市一醫院營養科主任楊任華介紹，氰苷廣泛分佈在植物界，其實不僅是櫻桃，還有其他的薔薇科植物，如杏、桃、李、枇杷的種子裡都含有氰苷。
“氰苷本身並沒有毒，但氰苷在酶和酸的作用下（我們食用這個過程中）釋放出氫氰酸，才具有毒性。”楊任華解釋,“常見的氫氰酸中毒症狀有口腔苦澀、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等，嚴重者會有意識不清、呼吸微弱、昏迷、直至嚴重缺氧導致死亡。”
但是，楊任華表示，判斷食物中的氰苷是否會對人體造成危害，關鍵在於看我們吃了多少的量：
一個成年人的氫氰酸中毒劑量為每公斤體重2毫克，若是60公斤重的成人，需要120毫克才可以達到中毒劑量。而單顆櫻桃核（總重量很小）中的氰苷折算成氫氰酸不過也不到幾微克，除非是故意吃大量的櫻桃核，不然一般人還真難中毒。
“如果誤服一兩顆櫻桃核也不用擔心，一般第二天就會隨糞便排出。”楊任華表示，“因此即使誤食也不必過於驚慌。
瞭解這些，才能愉快地吃櫻桃
不過，醫生提醒，如果年齡較小的兒童吃櫻桃連核一起吞下，櫻桃核進入支氣管，便容易出現嗆咳和呼吸不暢。而成年人雖然沒有嗆咳危險，但如果吃下去的核太多，也容易導致影響排洩、腸梗出血。
此外，短時間內吃太多櫻桃也容易造成消化不良，可能出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。部分人吃太多櫻桃會出現頭暈、心慌、犯困等吃水果“吃醉”的症狀。陰虛火旺體質的人還可能導致上火，造成口角潰瘍等。如果症狀不是特別嚴重，一般多喝水多休息，症狀就可以自行緩解。如症狀較重，休息後未見明顯好轉的，需及時就醫。
而對於打果汁、果漿這種方式，考慮到每個人身體的解毒能力和消化道敏感性不同，建議體弱者和嬰幼兒應先去除果核後再榨果汁。
最後,醫生強調，胃潰瘍、糜爛性胃炎、糖尿病、口腔潰瘍等患者不建議吃櫻桃。