對於豬肝這種食物我們所能瞭解，可能就是豬肝吃多了對眼睛好，因為肝養目。其實她不光對眼睛好，她還有補血，抗氧化，抗衰老的功效。雖然他的好處很多，但是有三個人非常不適合吃豬肝，那什麼樣的人不適合吃豬肝呢?讓我們透過下面這篇文章瞭解一下。
豬肝的好處
(1)豬肝含有鐵，一定程度上可以補血;
(2)豬肝含有維生素A，能夠保護視力;
(3)豬肝含有微量元素硒，能夠抗氧化、抗衰老。
但是，豬肝並不適合所有的人吃，有些人特別不建議，進食之後會對身體的健康造成嚴重影響。
1、尿酸高別吃
動物內臟包含了豬肝，是嘌呤含量尤其高的食物，對增加體內的尿酸，不利於尿酸患者的降尿酸，也可能會加重痛風患者的病情、引起痛風發作、關節炎疼痛、痛風性腎病等等。
痛風的人經常是不定時的發作，一般是半夜的時候腳關節疼痛，需要持續幾天的時候才會有好轉。因此痛風、尿酸高尤其要慎重，嘌呤高的食物比如豬肝就要少吃了。
2、三高人群別吃
高血壓、高血脂、高血糖等，血清膽固醇含量高，而豬肝也是膽固醇含量比較高的食物，進食豬肝會讓血清膽固醇更加，不利於三高的穩定。
3、服用維生素C的別吃
豬肝中含有豐富的銅離子。在服用維生素C的時候，如果吃了豬肝，豬肝中的銅離子會跟維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，維生素C的功能就完全沒有了。
下面為大家介紹幾種豬肝的做法
爆炒豬肝做法
主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥薑蒜
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
黑木耳炒豬肝做法
材料：豬肝250克，輔料：木耳(幹)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨;
2.豬肝洗淨後切成薄片;
3.蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉;
4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分;
5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;
6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡;
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
健康提示：
1.黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補益肝腎，強體抗癌。適用於肝癌及消化道癌症等。
透過閱讀上文我們瞭解了吃豬肝的好處。同樣的，我們也瞭解了，有三類人不建議吃豬肝，否則就會對身體造成嚴重的影響。這三類人是，尿酸比較高，患有高血壓，高血糖，高血脂的患者。最後就是豬肝和維生素c不可以同時服用。有些食物雖然對身體好處多，但是它也有它的禁忌。所以為了我們的身體健康，對於任何飲食，我們都要合理恰當。 最後給大夥補充和豬肝相剋的小知識：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。