農村的鄉下有各種各樣的野生“有機野草”，有很多種野菜從地裡拔出來就吃，新鮮養分含量高，完全是大自然生長的，一般人都是吃不到的。經常食用這些野菜對身體非常有好處，大自然賜予的蔬菜吃起來才是最健康的。
前幾天逛超市的時候，見到了小時候經常吃的一種野菜，這種野菜只能到戶外採摘，沒有種植的，而且在大棚裡也種不活，這種野菜叫做“山麻楂”，學名叫做山苜楂，可能跟我們當地的方言有關係，每個地方叫的名字都是不一樣的。
山麻楂只在北方地區有，降水少，比較乾旱的地方才生長，一般是在下完雨之後，山麻楂長勢迅速，小嫩芽很快會長出來，這時候去山上帶著“簍子”很快就能“掐”滿一簍子，回家清洗乾淨，就能吃了。
山麻楂只能吃它的葉子，葉子是嫩綠色的，有長長的枝條，差不多跟牙籤一樣粗，生長在北方地區的大多數都吃過，這種野菜很普遍，主要的吃法就是涼拌，包成肉餡大包子。
山麻楂放在水裡清洗乾淨了，浸泡2個小時，把葉子給充分的清洗乾淨，在洗的過程中，水體就會變成綠色，葉子中的葉綠素含量很多很多。
將山麻楂的葉子剁碎了，加上新鮮的豬肉，攪拌在一起，加上調味料，包子餡就做好了。
包成大包子上鍋蒸熟了就能吃了，相信大多數的北方人都吃過山麻楂餡的大包子。
其實山麻楂只是微不足道的一種，在鄉下的農村還有很多很多，薺菜，苦菜，都是天然的有機蔬菜，清洗乾淨就能吃，這些都是城裡人花錢才能吃到的，住在農村就不一樣了，想吃隨時上山挖，絕對的新鮮有機，沒有一點農藥。