以前吃豬油，為啥很少心血管疾病？現在不吃了，病卻多了起來？

“豬油的好你們年輕人越來越不懂了”小劉在和外婆嘮嗑談起幾十年前的生活外婆不禁發出感慨。

在她眼裡豬油簡直就是寶冬天嘴唇乾裂時抹點豬油在嘴唇上保溼效果很不錯幹完活肚子餓一碗豬油拌飯全家都吃得津津有味。

有網友說以前一直是吃豬油的沒有什麼奇怪的病反而現在吃植物油心血管病隨處可見。

還有人站在豬的立場說豬自己那麼胖都沒心腦血管疾病倒是勸人不吃豬油的專家們走得更早

諸多的說法莫衷一是到底豬油健康與否還得從豬以及我們的生活方式上去尋找原因。

一、豬那麼胖為啥不得心腦血管病

“膀大腰圓”是人們對豬的第一印象以至於都覺得豬很胖當人們想形容一個人的體型時常常會用到“豬”這個字眼。

可事實上人的體格和豬的體格是不能直接對比的。

以人類的標準常用“體脂率”來衡量是否肥胖有研究發現日本家豬的體脂率只有15%。一項DXA測試表明多數家豬的體脂率水平在9.3%~24.3%之間

平均體脂率在18.2%左右

。

而人類呢成年男性體脂率一般在15%~18%女性在25%~28%更別說還有很多人是超重的。這意味著用人類的標準來看大部分家豬都不存在肥胖的情況沒有肥胖因素心血管病的風險自然就不會高。

更為重要的是

飼養豬普遍沒有活到疾病發作的階段

。如果讓一頭豬自然死亡它的平均壽命在20年而生活中的豬隻活了幾個月就被宰殺了。豬被宰殺時正處於壯年期身體可能都處於健康的狀態不會被心血管病找上門。

但有一個事實我們必須承認

作為雜食性動物豬同樣也會患上心腦血管疾病

。

相關實驗發現給豬提供高脂肪的飲食一段時間後

豬的血管內也會形成動脈粥樣硬化性斑塊

科學家們正是用這種方法來製作動脈粥樣硬化的動物模型從而進行研究。這說明

只要讓豬的飲食中增加風險性的因素其心腦血管病的風險同樣會升高

。

二、以前吃豬油為啥很少得血管病

知道豬的體格之後很多人還是想不通為何以前經常吃豬油卻很少得心血管疾病其實如果你對比了過去和現在的總體飲食結構你就能發現原因了。

過去的豬油只有在改善生活的時候才能吃到換言之豬油就是最好的食物之一了。這樣一來

人們攝入的總脂肪量並不高

而且過去生活條件不好

大部分時間都要進行體力勞動熱量消耗巨大而總的能量攝入不高

自然就不會形成心血管疾病的風險了。

但現在的情況完全不一樣了雖然豬油吃得不多可由於生活條件改善了

其他肉食和營養的攝入越來越多

在本來就吃得挺好、熱量充足甚至超標的情況下如果再吃豬油那隻能是“雪上加霜”。此外現代多數人的工作都不用過多的勞動

熱量消耗降低而攝入量卻在持續增加想不得病都難。

所以綜合來看過去吃豬油是單一性的而且熱量消耗大。如今除了豬油紅肉、食用油以及其他蔬菜的攝入都未曾降低加之消耗量少心血管病的風險自然就增加了。

三、巧吃豬油有利健康

豬油當中含有不飽和酸適當食用可以促進維生素的吸收而且豬油還含有豐富的維生素D有助於增進食慾改善皮膚乾燥的症狀。日常要想食用豬油

關鍵是要做好搭配

。

首先

要減少油的攝入量

根據營養學會的推薦每天食用油的攝入量在25~30克之間如果要搭配豬油的話那麼就要相應降低植物油的總攝入量。

其次

要巧用油

。豬油的飽和脂肪酸較高而植物油則以不飽和脂肪酸為主因此在食用豬油的同時應該搭配橄欖油、茶油、玉米油等植物食用油食用降低食用量風險就能相應的下降。

最後

在吃肉的選擇上魚肉優於禽肉而禽肉優於畜肉

。魚肉中含有較多的不飽和脂肪酸有助於預防心血管病而禽肉的脂肪含量相比於畜肉要低所以心血管病的風險相比於常吃畜肉就要低很多了。

綜合來看關鍵是要控制攝入量同時也要做好搭配。吃什麼都不能過量而要適量這才是對身體健康負責。

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參考資料

[1]巧吃豬油 有利健康[N].廣州日報2018.7.15

[2]豬那麼胖 為什麼不得心腦血管病[N]. 壹品健康2017.11.12

[3]脂肪真是導致肥胖和心血管疾病的頭號禍首[J].血管與腔內血管外科雜誌2018.4.9

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