隨著秋分節氣的到來,天氣一天比一天干燥,而且早晚溫差會比較大,容易讓人感冒著涼影響健康。為了我們的身體,飲食上宜清補、多補水,多吃些時令蔬菜。適合秋分後吃的蔬菜有很多,我為大家推薦秋分時節常吃的5種“秋菜”,滋養潤燥不上火,幫助您輕鬆度秋,一起來看一下吧。
★ 菜花
菜花是秋天時令蔬菜之一,質地細嫩,味甘鮮美,尤其菜花裡的維生素C含量遠高於番茄,有助解秋乏,提高人體免疫功能,增強體質。
【茄汁菜花】
食材:菜花 適量、番茄 適量、白糖 適量、生抽 1勺、番茄醬 2勺、食鹽 適量
做法:
1、番茄頂部用刀割一個十字口,用開水燙1分鐘後,撕掉番茄表皮,切小塊備用;
2、菜花用淡鹽水浸泡一會,洗淨後切成小塊,鍋中倒入適量水煮沸後,倒入菜花焯焯2至3分鐘,至半成熟後撈出待用;
3、燒熱油鍋,放入番茄丁煸炒軟,倒入1碗熱水,加蓋中火約2-3分鐘至西紅柿軟爛汁稠;
4、再加入焯水的花菜翻炒均勻,加生抽、鹽,糖和番茄醬調味,讓菜花裹上茄汁即可出鍋。
★ 胡蘿蔔
胡蘿蔔從來就有“小人參”的美稱,營養價值非常高,含有豐富的維生素成分和胡蘿蔔素,不僅對視力有好處,還有助於增強機體的免疫力,吃法多種多樣,做出來的味道都很鮮美。
【胡蘿蔔絲雞蛋餅】
材料:胡蘿蔔 300克、麵粉 150克、雞蛋 2個、白糖 適量
做法:
1、胡蘿蔔去皮後切成絲,或用工具擦成絲。
2、胡蘿蔔絲敲入雞蛋,再加入白糖和麵粉拌成麵糊,太乾就要水,調成的麵糊是緩慢流動的狀態。
3、鍋中放入少許油,倒入麵糊均勻鋪平整,儘量攤平攤薄一點,這樣比較容易熟,然後開小火將其煎至底部成型;
4、一面凝固後翻面煎另一面,小火煎至兩面金黃熟了即可,出鍋切塊。
★ 西蘭花
西蘭花是秋分時節的時令蔬菜,這種蔬菜水分含量很高,還含有豐富的維生素C,秋分的天氣比較乾燥,吃西蘭花有助於緩解秋燥,提高身體的免疫力。
【西蘭花炒鮮菇】
食材:蟹味菇 適量、蠔油 1大勺、鹽 1小勺、西蘭花 適量、白玉菇 適量、
做法:
1、西蘭花去掉根,用小刀分成小朵。起鍋燒水,加入少許鹽和幾滴油,水開後放入西蘭花焯水1-2分鐘,撈起瀝乾水備用。
2、蟹味菇和白玉菇去根洗淨,鍋裡熱油爆香姜蒜,倒入白玉菇、蟹味菇翻炒片刻;
3、白玉菇和蟹味菇炒軟出水時,接著倒入西蘭花翻炒片刻,加鹽和蠔油烹出香味(蟹味菇本身就很鮮,不用放雞精),西蘭花炒鮮菇完成。
★ 芋頭
秋天是芋頭上市的季節,芋頭吃起來粉粉糯糯的,綿甜香糯,是老幼皆宜的滋補品。秋分常吃芋頭有補中益氣、開胃生津、幫助消化,潤腸通便的作用。
【肉末蒸芋頭】
食材:芋頭 適量、豬肉 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、澱粉 1小勺、料酒 1勺、鹽 1小勺、姜蔥 少許
做法:
1、香芋去皮洗淨,切成細條狀,撒上少許鹽抓均勻,然後擺放在蒸盤中,醃製20分鐘;
2、三分肥七分瘦的豬肉打成肉末,放入生抽、蠔油、料酒和澱粉拌勻,放置半小時入味。
3、鍋內放入食用油把姜蒜末炒香,放肉末進去劃散翻炒至變熟上色。(想醬汁多的可放少量水)
4、把炒香後的肉末淋在芋頭上面,入鍋蒸上氣後再蒸15分鐘,出鍋撒蔥花即可。
★ 菠菜
菠菜正是當下秋冬盛產的蔬菜,有“營養模範生”之稱,它胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,多吃菠菜可以養肝明目,增強抗病能力。
【菠菜豬肝雞蛋湯】
食材:菠菜 適量、豬肝 適量、雞蛋 2個、鹽 1小勺、薑片 2片、料酒 1勺、澱粉 1小勺
做法:
1、菠菜洗淨切段,小鍋燒開水,下菠菜焯水1分鐘,去除草酸,然後撈起瀝水備用;
2、生豬肝先放清水裡浸泡出血水,然後將豬肝切片,厚薄儘量均勻,用澱粉、鹽、料酒醃製均勻。
3、豬肝的腥羶味較重,用燙菠菜的水燙豬肝1-2分鐘,豬肝變色後撈出;
4、再重新燒開水,在沸水鍋中加入薑片、豬肝煮片刻,倒入雞蛋液,用筷子鏟晃動攪散,最後放入菠菜,加適量鹽,湯滾後出鍋。