秋季，豬牛羊肉靠邊站，最該多吃它，外焦裡嫩，越嚼越香，特解饞。
秋季，天氣也開始一天比一天涼爽，此時的天氣乾燥，人們最容易上火了。由此在飲食上我們一般會多食用滋潤、溫和的食物，此時秋季養生提倡吃些肉，可以很好的有利於身體健康。秋季，豬牛羊肉靠邊站，最該多吃它，那麼秋季養生總少不了雞肉的身影，不僅因為肉質鮮嫩，還是脂肪最少的肉。
秋季最該多吃雞肉，因為雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀有很好的食療作用。今天小編就分享一道雞胸肉的做法，沒骨頭全是肉，它就是東北享有盛名的鍋包肉。金黃的鍋包肉片上帶有一丟丟褐色的焦糊色，甜而不膩，外脆裡嫩，咬起來酥鬆鮮香，越嚼越香，特解饞，不懂真可惜了。
所有食材：雞胸肉、大蒜、生薑、大蔥、香菜、食用油適量、食用鹽少許、生抽一勺、老抽半勺、土豆澱粉兩大勺、白糖兩大勺、白醋一大勺
第一步：先將買來的雞胸肉放在菜板上，接著改刀切成大片，再將切好的肉片放入碗中清洗乾淨，最後撈出控幹水分，大蒜切蒜片，生薑切薑絲，大蔥切蔥絲，香菜切段，然後將切好的食材裝入盤中，備用。
第二步：另取一空碗，碗中加入兩大勺土豆澱粉，在加入一碗清水，使清水沒過澱粉，接著用筷子在澱粉中多扎幾下，可以讓澱粉更好的吸收水分，然後浸泡大約10分鐘左右，最後倒出多餘的水分，備用。
第三步：將泡好的芡粉放入控幹水分的肉片中，接著用手抓拌均勻，芡粉一定不能少放，最好要保證每一片肉片上面都均勻的包裹上芡粉，備用。
第四步：待肉片包裹好芡粉後，接著在加入少許食用油，加食用油時，要記得加入熟的食用油，然後再次抓拌均勻，備用。
第五步：起油鍋，鍋中加入適量食用油，待油溫6成熱時，接著將拌勻的肉片一片一片放入鍋中，炸制肉片定型後，撈出控油，備用。
第六步：接著待油溫升高後，再次將肉片倒入油鍋中，炸至兩面金黃，撈出控油，備用。
第七步：取一空碗，碗中加入兩大勺白糖、一大勺白醋、半勺老抽、一勺生抽和少許食用鹽，接著用筷子充分攪拌均勻，備用。
第八步：另起炒鍋，鍋中加入少許食用油，待油溫熱時，放入蒜片和薑絲，炒至鍋底爆香，接著放入控幹油的肉片，再將調製好的料汁倒入肉片上面，快速翻炒均勻入味，備用。
第九步：待肉片炒至入味後，然後撒上蔥絲和香菜段，快速翻炒均勻，即可關火盛出。這道鍋包肉就大功告成了，外焦裡嫩，酸甜爽口，強烈要求家人們一定要試試喲！
光碟貼士：1、小編建議在切片的時候，一定要切成像筷子頭厚度的片一樣，切太薄的話，在炸制的時候容易壓塑沒了喲！
2、澱粉裡的水在倒的時候，謹記不能全部倒完，碗中要在留一點水，要不然碗中的芡粉就太乾了哦！
大家都看到這裡了，辛苦大家了，首先感謝大家一如既往的關注和閱讀，我是光碟食客，我會用心去做好每一道屬於自己的美食，再次謝謝你的關注和閱讀！