三伏天,不管有錢沒錢,多吃這道高植物蛋白菜,精神滿滿過伏天
作者:美食家庭季
一年當中最難熬的三伏天終於來了,進入三伏天之後,不僅氣溫升高,空氣也變得非常溼熱,這種高溫溼熱的天氣讓人感覺非常的不舒服,稍微動一動就渾身冒汗!老話講得好“夏季無病三分虛”,三伏天裡由於天氣溼熱,經常性的出汗會造成我們體內營養物質的流失,這個時候大家就會感覺渾身乏力、食慾不佳,所以這個時候要注意及時給我們的身體補充能量!
三伏天進補的時候,很多人喜歡吃一些山珍海味、大魚大肉,認為好的東西進補效果就一定最佳,其實這樣的想法是不對的,三伏天本來胃口就比較差,吃太多的大魚大肉只會加重腸胃負擔,引發身體不適!這個時候飲食上應該多吃一些清淡開胃、容易消化的美食,相對於動物蛋白而言,容易消化吸收的植物蛋白更加適合三伏天!
所以,在三伏天裡,進補不一定要選最貴的,而是要選擇最合適的!三伏天,不管有錢沒錢,多吃這種高植物蛋白菜,精神滿滿過伏天!一起來看看吧!
小時候經常聽老人們講,三伏天裡少吃肉多吃豆,豆類裡邊含有豐富的植物蛋白,非常適合三伏天進補之用!三伏天裡除了吃毛豆、青豆之外,大家還可以吃一些豆製品,比如河南地區常吃的千張就是一個非常不錯的選擇,千張在一些地方也叫作百葉、豆腐皮,是一種植物蛋白含量非常高的傳統豆製品,形薄如紙,顏色呈現黃白,既可以炒著吃,還可以涮火鍋,在炎熱的三伏天還可以做成爽口開胃的涼拌小菜!
千張如何挑選
很多朋友在購買千張不知道選擇厚的還是薄的,這個主要看大家怎麼吃,如果是炒著吃,那麼建議大家選擇厚一點的,厚點的千張韌性更足,炒著吃口感更好,如果是涼拌的,建議大家選擇薄一些的就可以,這樣做出來的涼拌菜更加美味。
三伏天由於天氣比較炎熱,大家在購買千張的時候一定要注意辨別是否變質,這個時候可以用手觸控,看看千張表面是否發粘。另外,還可以聞一下氣味兒,正常的千張會有一股淡淡的豆腥味兒,如果變質了則會有一股發酵的酸味兒,千萬不要購買,容易吃壞肚子!
千張如何去除腥味兒
千張跟豆腐一樣都屬於黃豆的加工品,所以與生俱來就有一股豆腥味兒,所以我們在烹飪的時候,一定要先把千張的豆腥味兒去除一下,去除豆腥味兒的方法也非常簡單,我們只需要把千張切成絲,放入開水裡邊,然後加點食用小蘇打,焯水1分鐘左右,就可以很好的去除千張的豆腥味兒,焯水的時候也可以加點食鹽增加底味兒。
因為是做涼拌千張絲,所以千張絲的口感也是非常重要的,焯過水的千張絲盛出來迅速放在涼白開水裡降溫,這樣可以讓千張絲吃起來口感更加勁道,過涼之後攥幹多餘的水分備用。
烹飪小技巧
做涼拌千張絲的時候,必不可少的配菜就是大蔥和香菜,這兩種都是提味兒的食材,可以很好地激發食慾,非常適合三伏天食用。大蔥選擇蔥白切成細絲,香菜清洗乾淨切成段。
準備一些佐料,喜歡吃辣的可以準備一些小米辣和線椒切成段,再來準備一些調味的料,碗中放入蒜末、孜然粉、辣椒粉和芝麻。
調味料裡澆上適量的熱油,這樣子可以激發出孜然粉和辣椒粉的香味兒,然後放入辣椒段,加入輕鹽醬油、蠔油、食鹽、陳醋、白糖,少許清水化開,涼拌汁就做好了。
最後,把千張絲、蔥絲、香菜放入盆中,倒入涼拌汁,抓拌均勻,這道美味的涼拌千張絲就做好了,清爽開胃不油膩,非常適合三伏天的時候食用!
老劉有話說
朋友們,三伏天正值一年當中最炎熱的時間,這個時候大家除了要多喝水之外,飲食上也要保持清淡,少吃肉多吃蔬菜類的,如果不知道吃什麼,不妨試試這道涼拌千張絲,富含植物蛋白,營養價值豐富,老少皆宜,關鍵是成本也非常低,這樣一道美味的涼拌菜基本上2元錢就能搞定!三伏天,不管有錢沒錢,多吃這種高植物蛋白菜,精神滿滿過伏天!你還知道哪些適合三伏天吃的美食呢?歡迎留言分享哦!