對於隔夜菜相信大家都不陌生，不少老人很節儉捨不得扔掉剩菜，大家也習慣菜沒吃完保鮮膜都沒包直接放冰箱裡。勤儉節約本就是我們中華民族的傳統美德，隨著人類科技的發展的進步，冰箱的出現為我們提供了很多便利，提供便利的同時也為我們身體的損害提供了方便。
吃不完的食物，大家都儲存冰箱裡，第二天直接拿出來往微波爐里加熱，卻渾然不知隔夜菜帶給我們的危害。那麼隔夜菜是否能食用？隔夜菜是否有危害？
對於隔夜菜有越來越多的聲音，隨著癌症的發病率，人們越來越關注飲食健康問題。對於隔夜菜大家往往最關注的就是的一定是亞硝酸鹽，有人說亞硝酸鹽會致癌。這也就是側面證實隔夜菜容易致癌。相信大家聽了癌症就會非常恐懼，身體被癌症追上就意味著生命已經到了盡頭。
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隔夜菜能吃嗎？會不會致癌？為了自己和家人的健康請你一定要看一看
隔夜菜有什麼危害？
剩菜中有很多細菌。我們在吃飯時很多人的筷子在第一盤菜裡不停的攪拌，比如幽門螺桿菌，家庭成員共餐是幽門螺桿菌的傳染重要途徑，黴菌、大腸桿菌也會在不經意中進入飯菜隔夜菜處理的方式不對就會隨後我們的身體。家裡一些老人吃了含有大量致病菌的隔夜菜不單單是鬧肚子還會引起一些腦血管疾病。
隔夜菜致癌?
一般隔夜菜裡面都會含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌的物質，亞硝酸鹽含量在蔬菜的本身就很高的亞硝酸鹽身體受到損傷會比較明顯。
一些隔夜菜，尤其是隔夜的綠葉蔬菜在煮熟後放置的時間過久硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽有致癌的作用。蔬菜的營養價值很高，但反覆加熱就會把營養流失。不健康的飲食習慣導致胃癌的發生，放置在冰箱裡的隔夜菜不僅不新鮮，而且細菌更多，危害也就更多。從而易產生。致癌物質。我們平時飲食中的亞硝酸鹽70%都來自於蔬菜，剩菜放得越久，自身的細菌就越來越多。
隔夜菜為什麼不健康？
隔夜菜本就富含多種細菌，做熟的食材本來就比新鮮的食材細菌繁殖要高，如果一開始就買了不新鮮的食材，會更容易滋生大量細菌，讓亞硝酸鹽在蔬菜中更最高。剩菜剩飯在22-28度的時候，細菌繁殖最快，不能在冰箱中存放的時間過長。隔夜菜經過長時間的放置，不僅營養流失，還會滋生一些微生物及其更多的細菌。
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醫生呼籲：除了這5種，其它的或許能放心大膽吃
1、菌菇類
菌類含有大腸埃希菌、富含一種甲殼質、幾丁質，這些物質本就不好消化吸收隔夜放置後會阻礙腸胃消化功能，加重。腸道的蠕動。蘑菇當中還有大量嘌呤物質，發著時間久了就會變質，從而導致食物中毒。
2、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜本就含亞硝酸鹽較高，綠葉蔬菜儲藏的溫度7度左右一旦超過溫度時間口感都會發生改變。隔夜的蔬菜會變軟變爛，鮮味兒也蕩然無存。綠葉菜現吃現做講究吃的是新鮮，綠葉蔬菜放著久了會產生大量更多的亞硝酸鹽。根據專家的實驗證實，隔夜的綠葉蔬菜含亞硝酸鹽含量更多，會產生一些對身體有害的物質。
3、豆製品
豆類含有極其豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。人到了中老年以後腎臟排洩廢物的能力降低，攝入過多的蛋白質。會加重肝、腎臟的負擔。豆製品不好消化，對於胃會造成一定的損害，還能引起腹脹，腹痛等症狀。
4、海鮮類
由於有些不良商家賣的海鮮類不新鮮，對於一些胃腸道不舒服的人吃隔夜的海鮮會出現食物中毒、腸道傳染病及其急性腸胃炎等情況。對於一些身體不適正在服藥期間吃海鮮會導致藥物與海鮮發生中毒反應。隔夜的海鮮會產生蛋白質降解物，容易損傷腎臟、肝臟、脾臟等器官。由於一些環境汙染會導致海鮮類體內含有重金屬如食用過多隔夜的海鮮會導致重金屬中毒從而危害健康。
5、冷盤
冷盤本身就是一個含涼的食物，冷盤隔夜之後會滋生細菌，越來越多的人會把隔夜菜放置冰箱裡，然而細菌特別喜歡低溫的環境從而繁殖越來越快，不但會感染腸道疾病而且對身體無一利而百害。涼拌菜裡含有大量的細菌和毒素，要少吃冷盤更不要吃隔夜冷盤，會導致胃腸道不適。
我們每個人都有生命食物也不例外。勤儉節約是我們中華民族的傳統美德，做飯適量，儘量不要隔夜吃。我們每個人的身體健康都是需要去愛護的，為了自己，為了家人我們儘量少吃隔夜菜，多吃一些健康的食物。