這幾天，雲南野生菌已陸續上市，主要以紅牛肝和黑牛肝為主。每年頭水菌上市，雖然物美價廉，但也存在許多安全隱患。據云南省疾控中心初步統計，2021年雲南省因食用野生菌發生中毒事件600餘起，導致2000多人中毒，20多人死亡。雲南疾控中心提醒，廣大市民朋友，食用野生菌時，一定要提高警惕，防止發生中毒！
防中毒攻略：
1、謹防誤食劇毒野生菌
有毒野生菌不僅限於網傳的“紅傘傘、白杆杆…”，雲南的劇毒野生菌反而是“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘…”
雲南常見的六種劇毒野生菌：
致命鵝膏（白羅傘）。
灰花紋鵝膏（麻母雞）。
亞稀褶紅菇（火炭菌）。
黃蓋鵝膏（黃羅傘）。
條蓋盔孢傘。
毒溝褶菌（小白菌、蝴蝶菌）。
2、徹底炒熟煮透
蘭茂牛肝菌（紅蔥）。
小美牛肝菌（白蔥）。
一些野生菌含有天然毒素，它們被稱為條件可食菌，最典型的當數備受青睞的牛肝菌，雲南人俗稱的見手青，只有炒熟煮透才不會中毒；
3、不要混吃雜菌
自採或購買雜菌不易識別，一旦發生中毒較難判斷中毒菌種，不利於及時醫療救治；
4、最好不要飲酒
酒精可促進毒素的吸收或與毒素起化學反應加重中毒，因此食用野生菌時最好不要飲酒；
5、集中就餐不加工野生菌
單位食堂或集中就餐場所不加工食用野生菌，避免發生集體性食物中毒；
6、一旦中毒，及時就醫
吃完野生菌後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等症狀應立即就近就醫。
（來源：央視新聞）
【編輯：侯方隅】
【來源：央視新聞】