入冬後，吃大魚大肉不如吃它，低熱量高營養，家人常吃提高免疫力。
已經入冬了，天氣也開始變得寒冷，此時我們的老祖先為了應對這樣寒冷的天氣，就有了“冬補”的習俗。雖說冬季進補一般以大魚大肉為主，因為大魚大肉補充的能量效果還是很好的，但是大魚大肉補多了偶爾也會覺得膩。所以，入冬後，吃大魚大肉不如吃它，低熱量高營養，家人常吃提高免疫力。
如今的豬肉也是一直上漲，既然冬補吃不起大魚大肉，不妨試試用杏鮑菇代替大魚大肉，如果說杏鮑菇做好，就猶如肉一般。今天小編就分享一道魚香杏鮑菇，用它搭配木耳和青紅椒，在調上一碗魚香汁，出鍋酸甜適口，紅油明亮，色彩繽紛，尤其是拌米飯吃賊香。具體做法如下：
所有食材：杏鮑菇、青椒、紅椒、黑木耳、大蒜、大蔥、食用油適量、食用鹽少許、生抽兩勺、香醋一勺、老抽半勺、白糖一勺、玉米澱粉一勺、清水三勺、郫縣豆瓣醬一勺
第一步：先將買來的杏鮑菇改刀切細條，接著在將青紅椒清洗乾淨，去蒂去籽改刀切細絲，將黑木耳提前泡發，在改刀切細絲，大蒜去皮切蒜末，大蔥切蔥花，然後將切好的食材裝入盤中，備用。
第二步：起鍋，鍋中加入適量清水，待水沸騰後，接著將備好的杏鮑菇絲倒入鍋中，焯水大約3分鐘左右，然後撈出控幹水分，備用。
第三步：取一空碗，接著在碗中加入兩勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、一勺白糖、少許食用鹽、一勺玉米澱粉和三勺清水，然後用勺子充分攪拌均勻，備用。
第四步：另起炒鍋，鍋中加入適量食用油，待油溫3成熱時，接著將蔥蒜下入鍋中，炒至鍋底爆香，然後再加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，備用。
第五步：待炒出紅油後，接著將控幹水分的杏鮑菇、青紅椒和黑木耳倒入炒鍋中，翻炒至大約2分鐘左右，炒至食材全部熟透，備用。
第六步：待食材炒熟後，接著將調製好的料汁倒入食材上面，然後開大火炒至收汁入味，最後即可關火盛出。這道魚香杏鮑菇就做好了，軟滑下飯，酸甜適口，尤其是拌米飯吃，賊香。喜歡的家人們一定要試試喲！
光碟貼士：建議杏鮑菇要提前焯一下水，這樣可以把草酸和菇類的異味去除，並且還能更好的保留杏鮑菇的營養成分，吃起來口感才會更佳哦！
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