杏鮑菇富含營養、蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤腸胃、美容等功效。
營養價值:每100克杏鮑菇含有:卡路里(熱量)、31.00碳水化合物(克)、8.30脂肪(克)、0.10蛋白質(克)、1.30 蛋白質中含有18蛋白質氨基酸，其中18氨基酸是人體必需的。它是一種具有極高營養保健價值的食用菌。
那麼你如何製作最有營養的菌類食物呢？
辛辣杏鮑菇
主要成分:杏鮑菇300克，花生仁150克(油炸)
輔料:紅辣椒2只，綠辣椒1只，豆豉20g，蠔油10g，生醬油10g，白糖3g，香蔥5g.
1。食物準備,將杏鮑菇切成條狀，放入鍋中翻炒除去水分.
2。去掉烤花生上的紅色外皮，備用.將青椒和紅辣椒切成小圈，先將青椒和紅辣椒圈、豆豉和蔥白炒至香味四溢。然後將杏鮑菇煸炒至香.加入花生仁，繼續攪拌，加入蠔油、鹽、醬油、醬油和白糖，翻炒，最後，加入蔥葉，翻炒幾次，撈出鍋。
3。辛辣的味道，特別的開胃。
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