01
硒的特性
特性一：含量少，作用大
硒是人體必需的一種微量元素（低於人體體重的0.01%的礦物質），在人體內的含量很少（6-20mg）。
但是它對人體的生命活動起著至關重要的作用，與人的生存和健康息息相關。
特性二：無法體內合成，只能食物補充
硒在人體內無法自身合成，它必須要靠外界食物的補充（喝水，吃植物及動物），它的攝入過量、不足、不平衡或缺乏，都會不同程度的引起人體生理的異常或者發生疾病。
02
土壤缺硒
中國農業科學院科研組實地考察了全國2000多個縣，對全國的土壤進行了勘察。
土壤當中達到國際公佈的正常臨界值0.1mg/kg的縣只有1/3，2/3的地區屬於缺硒，其中含量小於0.02mg/kg佔29%，屬於嚴重缺硒地區。
結果顯示，我國72%的地區共22個省市的部分地區，十幾個省份的幾億人生活在缺硒和低硒地區，約7億人受到缺硒的威脅。
貧硒的土壤，長不出富硒的植物。這些植物跟動物體內的硒含量低，而人體透過攝取這些動植物來補充硒，很自然，我們人體也會缺硒。
03
環境汙染
化肥的廣泛使用，空氣、土質中含有大量重金屬,都嚴重威脅著人類健康。與這些有毒有害的物質接觸過多的人群需要補硒。
當有毒的東西吸附在某一器官上時，一般的藥物很難將其排出體外。硒與汞、鎘、鉛、砷等重金屬有很強的親和力，這樣帶負電荷的硒與帶正電荷的重金屬結合在一起，形成硒－金屬－蛋白質複合物，排出體外。
由於目前工業的汙染，酸雨等原因，大量的二氧化硫會與硒發生化合反應，不利於植物吸收硒。
土壤中硒的缺乏，加上汙染的原因，使食物鏈中的硒在不斷下降。
04
烹調方式造成缺硒
現在的烹調方式都是煎、炸、燜、炒居多，而透過這樣的烹調方式，會造成食物中硒含量的損失，平均損失率為9.87%到28.7%。
像一顆鮮雞蛋（不缺硒的雞蛋），100克當中含硒量是23.3微克，你透過蒸的方式，硒損失了5%，但是，如果你用煎的方式，硒已經損失去了20%。
本來食物中的硒含量就低，再透過烹調方式造成硒的損失，那進入到人體內的硒的含量就會更加少了。
05
生理活動消耗硒
硒每天都參與人體的生命活動，在體內的代謝週期是16天，正常代謝過程都需要硒的參與，都需要消耗及排洩硒。
如果長期攝入的食物中的硒含量缺乏，消耗的硒得不到補充，最終導致硒的缺乏。
06
不良的生活方式
不良的生活方式，如吸菸，酗酒，燒烤，飲料，熬夜，加班，精神緊張等，都會造成硒的過多消耗排洩，導致硒缺乏。
抽菸、喝酒的人群需要補硒。喝酒以後把肝臟裡面的硒、鋅等微量元素代謝掉了，所以酗酒的人容易缺硒，容易得肝病，就不容易長壽。
菸草裡含有重金屬鎘，硒有排毒作用，與鎘中和後一起排出體外。如果煙戒不掉，還要抽，怎麼辦？那就要多吃一點富硒的東西。硒可以解除煙、酒毒素。
長期飲酒，會使肝臟受損，表現為酒精性脂肪肝等，嚴重者會患肝硬化，定時補硒可加速酒精分解代謝，解除酒後不適，進而保護肝臟，使身體逐漸得到恢復。
經常接受電視、電腦、手機等輻射干擾的人，要補硒，因為補硒可以保護造血系統，最大程度地減少輻射傷害。
07
小腸的吸收功能障礙
因為硒的吸收是在小腸，如果小腸的功能障礙，那麼它的吸收率就會下降。
如你攝入食物中50微克的硒，進到你的體內，小腸吸收功能好，能吸收80%，就吸收了40微克的硒；
但是，如果你小腸吸收功能差，只吸收30%，那僅吸收了15微克的硒。
透過中國營養學會對全國居民的飲食做過調查，發現13個省人群的食物日均硒攝入量是26-32微克，離世界衛生組織推薦的最低限量50微克，相差甚遠。
08
青少年、兒童需要補硒
馬路邊1米以下的空氣中，鉛的含量是最高的，嚴重影響青少年及兒童的智力發育。
在我國有些地區，升學率明顯高於其他區域，這與當地處於富硒地帶有著密切關聯。
尤其是缺硒地區人群，更難透過從食物中達到補硒的目的。
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