楠木軒

天然良藥——菱角

由 淡圖強 釋出於 健康

菱角,古時叫“菱”,又稱水栗子、沙角,是一種水生植物,屬於菱科或者千屈菜科,是我國著名的土特產之一,距今已有3000多年栽培歷史了。

菱角是我國傳統美食,在南方一些酒家食肆中,常見有以菱角為主或為輔的時令菜。

菱角的營養價值

現代研究發現,菱角營養非常豐富,每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克,脂肪0.5克,糖類24克,並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質,含有多種氨基酸,被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素,且不含使人發胖的脂肪,有減肥健美作用,

含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣,磷、 鐵等成份 ,是健康美容食品。

菱角的營養價值可與其他堅果媲美,有助於維持人體正常的生理活動。

菱角的功效

菱角味甘、澀、性平;人腸、胃經。

菱粉粥有益胃腸、可解內熱。有祛毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。

《本草綱目》中曾有記載,菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱。

《齊民要術》中寫道:“菱能養神強志,除百病,益精氣”,是一種很好的滋補品。

《隨息居飲食譜》曰:“菱甘平,充飢代谷,充飢化谷,亦可補氣厚腸胃。”

菱角的作用

(1)減肥。

古代人認為服菱角可以輕身,即菱角具有減肥健美作用,這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。

(2)補脾益氣。

菱角生食有清暑解熱作用,熟食則可以益氣健脾。

(3)行水、祛暑、解毒。

老年人常食有益。夏季食用還有“行水、祛暑、解毒”之效。

(4)緩解皮膚病。

菱角食用、外用均可,以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

(5)消除疲勞。

成熟時肉厚甘美,是一種高熱量的食品,營養價值可與栗子媲美。秋遊時,可以買些紅菱角生吃,既可以解渴,又能消除疲勞。

(6)護膚護髮。

菱角還具有益胃安中,滋潤皮膚,烏黑秀髮作用。

(7)輔助治療疾病。

菱角健脾利水,對一些癌症和胃潰瘍有一定輔助療效。菱角食用,外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。菱角連殼搗碎水煎後取汁飲用,解酒精中毒。

(8)解渴。

菱角嫩時皮脆肉美,食之有清香之味。菱角作為水果生食,能清熱生津,消暑解熱,除煩止渴;熟食能益氣健脾,祛病強身。

(9)抗癌。

菱角還有一項非常好的作用,就是能抗艾氏腹水癌, 因為果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分, 在 2001 年《山東食品科技雜誌》與 2000 年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到,菱角能抗癌,包括 食道癌,乳腺癌,子宮癌;日本東京醫科大學研究中,證實以熱水浸泡菱角 ( 尤其以四菱角 ) 後的溶液,對小鼠肉瘤抑制率高達 60 %。據1978年9月29日日本《信使週刊》報道,菱實對癌細胞抑制率為28.8%。我國《中草藥通訊》1979年9月報道,菱實於體內體外篩選試驗,均具有抗癌作用。

禁忌人群

脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

適用人群

一般人群均可食用。

菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,老年人常食有益。