霜降快到該吃這菜了！10月大量上市，煮湯喝清鮮嫩脆，養肝明目

這一週，我們會迎來秋季的最後一個節氣「霜降」，這個時令節氣的“霜”和“降”名稱中，就可以體會到“冷”和“降溫”的感覺，「霜降」最大特點，就是“氣溫驟降、晝夜溫差大”，中午太陽高掛相當炎熱，而早上和晚上的時間段卻特別陰涼，秋燥感更強烈，應對氣候變化，自然少不了“貼秋膘”。

涮火鍋、燉羊肉、煮雞湯、燜鴨肉等各種肉類貼秋膘吃法，簡直就是無肉不歡，其間還會伴著酒水一同享受，可是加上秋季乾燥的原因，肝火相對旺盛，情緒也很容易低落或生氣，所以秋季飲食除了貼秋膘、要潤燥食物外，養肝方面也不能忽略。

每當說到適合養肝的蔬菜，很多人想到的可能是蒲公英，也可能是水飛薊，但這兩種菜在秋季的菜市場裡很少能見到，能夠在秋季大量上市並買到的蔬菜，可能就是菠菜。

菠菜含有豐富的鐵質、鈣質、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等營養物質，含量高，食養效果比一般蔬菜要好，早在《本草綱目》中，有針對菠菜的記載：“菠菜能調理腸胃、疏肝理氣、養肝明目”等食用效果，因而也有“營養模範生”的美譽。

只不過，很多人總以為菠菜只是春季時令菜，但到了秋季，菠菜也算是秋季時令菜之一，與韭菜一樣，都有春菜與秋菜的概念說法。

秋季的菠菜，口感要比春季的菠菜少了一份鮮嫩，更多的是柔韌粗大，不適合涼拌或清炒，但適合煮湯，而且菠菜湯的味道要比春季菠菜要清鮮，菜葉幼嫩，

所以不管是應對氣候節氣的到來，還是日常的健康飲食，都建議大家多留意菠菜，霜降快到該吃這菜了！10月大量上市，煮湯喝清鮮嫩脆，養肝明目，下面小鹿把「菠菜豆腐湯」的家常做法分享給大家，不妨看看試試。

菠菜豆腐湯&材料清單：

• 材料：嫩豆腐1塊，五花肉1小塊，新鮮菠菜1把，蔥花，生薑
• 調味料：鹽，白胡椒，生抽，雞精

製作過程：

步驟1｜新鮮菠菜洗淨後把根折掉，再分切成均勻段狀，五花肉切成小塊，嫩豆腐切厚塊後放進清水中浸著備用，這樣可以適當的清除豆腥味。

步驟2｜熱鍋熱油，放入五花肉片入鍋中煸炒出豬油，肉片炒得微焦，就可以開始往鍋中加入足量熱水，大火燒開後放入點蔥花、生抽、白胡椒、雞精調下湯味，再倒入豆腐塊。

步驟3｜大約滾煮2~3分鐘，把豆腐煮至斷生了，開鍋放入入菠菜段並快速翻攪均勻，下點鹽調味，再大火滾一分鐘，即可出鍋。

小鹿有話說：

霜降快到，該吃菠菜了！在10月裡頭大量上市，煮湯喝清鮮嫩脆，養肝明目，但要注意，秋季選購菠菜時，要挑根部稍微發紅的，梗兒較粗的，口感才更好吃。

另外，菠菜除了蘊含大量人體需要的營養外，還含有草酸，此物質容易刺激腸胃，不放心的朋友，在做這湯的時候，可以先把菠菜焯下水後再煮湯，只是最終口感有所欠缺，看大家喜好。

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