萵筍
萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天後可自行恢復，美容養顏、減肥瘦身，早吃早好。
茭白
茭白的營養豐富，吃起來口感香脆，用來熬湯喝味道很鮮美。它的營養價值很高，茭白含有的蛋白質，脂肪，維生素等營養物質，都是對我們身體有益處的。秋天吃茭白可以幫助我們清熱解毒，幫助我們消化。愛美的女性常吃茭白，對於皮膚來說，也是有很大的好處，抑制黑色素的生成，讓皮膚變得水嫩有彈性。茭白還有解酒的功效。不僅如此，茭白還可以幫助我們降低血脂，它屬於鉀含量高，鈉含量低的食物，常吃茭白可以幫助我們降低血脂。
莧菜
莧菜具有補血的功效，因為莧菜中含有部分鐵元素，對於缺鐵性貧血患者來說，適當多進食能夠補充鐵元素，幫助緩解貧血症狀。莧菜含有維生素E，能夠補充肌膚的水分，調理氣色，起到美容護膚，抗氧化，延緩肌膚衰老的作用，補充營養、改善體質。