春天雞蛋與此物一起炒，降血糖，舒筋活血，視力好了，快告訴家人
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食用菠菜可以''， 含水量高(90%~93%)，而熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優質來源;也是鈣和維生素C的上等來源，菠菜長於清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發。
原料
菠菜100克，雞蛋2個，蔥絲、鹽、植物油各適量。
做法
1、將菠菜揀去老葉冼淨，切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。2.雞蛋打散，將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。
2.鍋中放入油燒熱後，用蔥絲熗鍋，然後倒入菠菜，加鹽翻炒幾下。
3、再將炒熟的雞蛋倒入，翻炒均勻即可。