黃瓜，俗稱青瓜，是現代生活中的一種新型的時尚健康食品。黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據分析，黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
黃瓜含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，有利於皮膚抗衰老。黃瓜含有較多的維生素B1，有助於改善大腦和神經系統，可健腦安神。
黃瓜含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，對降低高血壓、高血脂以及減肥瘦身有一定的功效。黃瓜中含有葫蘆素C，不僅可以降火氣，排毒養顏，還可以提高人體免疫功能和抗腫瘤。
黃瓜烹飪後吃營養更佳，而且可降低衛生隱患。因為黃瓜屬涼性食物，具有祛熱解毒作用，生吃利於血液的流通。
治小兒熱痢：嫩黃瓜同蜜食十餘枚 。
治水病肚脹至四肢腫：胡瓜一個，破作兩片不出子，以醋煮一半，水煮一半，俱爛，空心頓服，須臾下水。
治咽喉腫痛：老黃瓜一枚，去子，入硝填滿，陰乾為未。每以少許吹之。
朋友們，你們愛吃黃瓜嗎？