現在的人們對養生越來越重視，野菜自然也就受到了很多人的歡迎，很多野菜在農村比較常見，但是好多人都不知道怎麼吃，往往就把營養價值豐富的野菜給浪費了。今天就給大家介紹一種農村常見的野菜！它常常被人忽視，但是營養價值卻很豐富！
它的名字叫洋合筍，是一種姜科植物，又名陽荷、茗荷等。是一種食材，營養成分含有氨基酸、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、膳食纖維等，具有一定的藥用價值。每年六七月份這種植物會像竹筍一樣冒出小小紫色的筍尖，有特殊香味，形狀如雞蛋般，但比雞蛋要小好幾倍，可食用，很美味。重要的是洋合筍食用的話沒有什麼毒副作用。所以各位不用擔心食品安全的問題。
它的主要價值
【功效主治】滋陰補腎。治肝腎陰虛、頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟、遺精、消渴、腎盂腎炎、白帶過多。
食用價值
洋合筍可炒肉、可醃製當泡菜、可切絲拌調料生吃。嫩的炒吃、如炒青辣椒、炒臘肉、老的可做湯的配料等。
食用方法：
洋合筍燉排骨
原料：洋合筍、排骨
製作：（1）將排骨用冷水浸泡半小時。（2）將洋合筍用冷水煮至十五分鐘，然後放入排骨煮至熟即可。
洋合筍炒肉
原料：洋合筍、瘦肉。
配料：青椒、姜、蒜、食鹽、味精
製作：（1）洗淨洋合筍，切片浸泡，去色，把瘦肉切片。（2）先將瘦肉炒熟，向鍋中放入油，等油溫適宜時如入姜、蒜、洋合筍，炒至七分熟時放入瘦肉混合，加放食鹽和味精即可。
【食用洋合筍的食療價值】
1、補充能量
洋合筍是大自然對人類的饋贈，純天然無公害，長得非常像竹筍，不僅吃起來非常可口美味，這種野菜中含有豐富的維生素和脂肪，鈣鐵等元素，食用此菜後，能夠及時補充能量，提高人體的抗病能力，越活越健康。
2、滋補腎臟
食用洋合筍除了有較高的營養價值之外，還是一種滋補的食材，具有滋陰補腎，治肝腎陰虛的作用，每週吃一次，腎臟越來越健康。
3、補氣血
洋合筍是一種補血的蔬菜，由於其中含有大量的鐵元素和微量元素，食用後能夠調理人體的氣血，起到促進血紅蛋白的生成，起到補氣血的作用。
4、潤腸能便、減肥瘦身
除了上述的這些功效以外食用洋合筍還具有促進腸道的蠕動，清理腸道內的垃圾，起到潤腸通便和減肥瘦身的作用，每週食一次，大肚子變平了，早食更健康。
【食用洋合筍的注意事項】
洋合筍作為一種葉植物藥類植物，通常一般都是與其他食材食用，很少看到有單獨生吃的。對於患有過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也是不建議食用的。提醒大家，洋合筍不宜多吃，每人每餐不要超過半根，脾虛腸滑、年老體弱消化不良者更不宜多食。否則的話容易造成身體負擔加重。孕婦過量食用洋合筍。