腐乳，是我國流傳數千年的民間美食，因口感好，吃起來特別的香味，深受國人喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。吃腐乳到底是健康？還是不健康？今天告訴你答案！
很多人認為腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽，因此覺得常吃會得病，所以把腐乳列進了物黑名單，敬而遠之。那麼，腐乳真的有害健康嗎？實際上這種觀點是錯誤的。其實腐乳含有有益的食用菌，不但不會對人體健康產生任何危害，正確食用反而好處多多！
腐乳的功效作用
1、降膽固醇
腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。
2、降血壓
國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。
3、降血脂
腐乳上面附著的一層紅色物質，是純天然的新增劑，這種成分叫紅曲。
生素B12，經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年痴呆。
吃腐乳的注意事項
1、適量吃，鹽不會超標
一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克。
每天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會超標的。
2、儲存得當，不會產生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要儲存得當是不會產生亞硝酸鹽的。
