走親訪友的時候,手裡少不了的一件禮品就是牛奶。當然,牛奶作為送禮必備之一,不僅能拿得出手,而且也很有營養價值。不少家庭都會選擇在早上的時候喝一杯牛奶來補充營養,或者是當作早餐。不過,很多小孩子由於不能吃過於生涼的食物,所以很多媽媽都會選擇將牛奶熱一下之後再給孩子喝。但是這種和熱牛奶的方式卻一直以來都備受質疑,因為很多人都覺得牛奶在加熱以後營養成分會大量的流失,並不能給身體帶來任何的好處。那麼,這種想法正確嗎?來聽聽專家是怎麼說的吧!
牛奶加熱後會損失一部分營養元素
事實上,不管是什麼飲品,只要經過加熱處理,裡面的營養元素或多或少都會有所損失,只不過不同的食物損失的營養元素有所不同而已。牛奶被加熱以後,裡面的營養元素自然也會有所流失。不過,損失的部分主要是一些維生素。而且這些維生素損失的量的多少,和牛奶加熱的時間長短有很大的關係。
如果你只是簡單加熱10分鐘的話,裡面的營養元素損失不會太多,維生素的含量也會保持在80%左右;但是你加熱超過20分鐘以後,不僅維生素的含量會大幅降低,牛奶中的鈣元素還會出現短暫的沉澱,從而在鍋邊形成一層奶白色的“垢”,流失大量的營養物質。所以,牛奶可以加熱,但是儘量不要加熱的太久。建議加熱牛奶的時候可以邊加熱邊攪拌,看到有小泡微起的時候就關火,這樣可以最大限度地降低牛奶中維生素含量的流失。
胃病患者能喝牛奶嗎?
牛奶雖然對身體有很大的好處,但是進入人體以後也需要被消化吸收掉。一些胃病患者由於胃不好,就覺得自己不能喝牛奶。事實上,這是一種不太全面的認識。如果你只是患一般胃病,胃功能沒有受到什麼損傷的話,完全是可以喝牛奶的。
不過,如果你是胃潰瘍患者的話,建議要慎重。因為牛奶雖然可以在中和稀釋部分的胃酸,並且在消化性的潰瘍表面形成一層保護膜,但同時牛奶中的蛋白質和鈣元素也會使胃酸分泌量增加,不利於潰瘍的癒合。除此之外,如果你服用了某些治療胃潰瘍的藥物的話,還可能與牛奶發生不良反應。
所以,建議胃潰瘍患者最好不要在患病期間喝牛奶,最好是痊癒以後再喝。