韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。韭菜可以很好的抑制身體對膽固醇的吸收，淨化血液，疏通血管，清除血管堆積毒素和垃圾，保持血液流動暢通，有利於身體健康。
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。魷魚能促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
韭菜炒魷魚的做法步驟：
1勾兌碗芡；碗裡放入味精和鹽。
2再放入少許胡椒粉。
3倒入適量黃酒。
4放一湯匙水澱粉攪勻。
5把一半蔥絲、薑絲和蒜片放入碗中備用。
6把魷魚條放入開水中汆燙一遍。
7在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。
8炒勺上火燒熱，注入少許烹調油，油熱下入蔥薑蒜片爆香然後下入魷魚。
9倒入韭菜。
10再放入紅椒條。
11最後倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。
12出鍋後碼盤便可上桌享用。