早些時候，許多研究證明，吃油炸食品會導致超重、肥胖、高血壓等與糖尿病、心臟病、動脈硬化等密切相關的危機。
炒菜在烹調過程中會吸收鍋中的油，失去大量水分，使食品變性變脆，人們吃起來不容易停止，但不知道，經常吃油炸食品也容易導致過早衰老和死亡。
這是美國最新的一項實驗研究。\'\'這項研究表明，\'\'每天吃炸雞的女性比不吃油炸食品的女性更容易過早衰老，死亡風險增加約13%，而炸魚僅次於炸雞。\'\'這項研究是在美國進行的，那裡炸雞零食很受歡迎。愛達荷州大學(University Of Idaho)高階研究員魏寶說：
北美的大多數成年人都喜歡快餐，但這種快餐與我國的很不一樣。他們的快餐通常含有油炸食品。因為長期食用油炸食品會導致卡路里攝入的大幅增加，所以食用者有肥胖的特點，肥胖與死亡率的增加密切相關。
這項研究並非毫無根據，是透過對一些女性的問卷調查發現的，這項實驗持續了26年多，並隨訪了數年。在此期間，約有30%的女性死亡，30%死於心臟病，26%死於癌症。研究人員發現，死者中有一個共同點，即他們一般喜歡吃油炸食品，比如炸魚、炸雞、炸薯條、炸蝦、炸玉米等。最後得出的結論是，心血管疾病患者的死亡與油炸食品的攝入有關。
有趣的是，研究人員發現，大多數經常吃油炸食品的女性不是白人，受教育程度較低，因此他們認為，吃油炸食品的女性患癌症與缺乏鍛鍊、吸菸成癮和其他壞習慣有關，而不僅僅是油炸食品。
然而，研究的目的仍然很清楚，它提醒我們，人類健康與烹調方式密切相關，人們常常錯誤地認為禽肉一直是他們的\'\'心\'\'食，但他們總是不理性地炒肉，導致其內部脂肪結構完全改變，長期在人體內進食容易導致高脂血症，從而導致高血壓、血管硬化的繼發原因。
然而，根本不吃油炸食品是不現實的。很多人總是貪心嘗試。我只能建議我們選擇科學的油炸方法，首先，選擇油類，首先要避免重複使用油類，其次，選擇明火、微波爐或烘焙比直接煎炸要好得多。
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