黑龍江1家9口8人食用酸湯子中毒死亡，黑龍江衛健委近日釋出“雞東中毒事件”中毒原因，初步定性為由椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。10月15日，針對近期各地食物中毒事件頻發，遼寧省市場監督管理局釋出飲食消費提示，稱穀類發酵食品、變質銀耳或木耳、薯類製品易引起椰毒假單胞菌中毒。
開水煮、高壓鍋蒸均不能破壞其毒性
省市場監督管理局稱，椰毒假單胞菌來源於土壤，可能隨加工原料而汙染食品並在一定條件下產生米酵菌酸，導致食用者中毒。米酵菌酸耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。椰毒假單胞菌中毒起病急，主要表現上腹不適、噁心、嘔吐，輕微腹瀉，嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。該食物中毒無特效解毒藥物，病後恢復與攝入的毒素量有關。
如何預防椰毒假單胞菌食物中毒？
對此，遼寧省市場監管局釋出提示：
1.不可使用黴變的玉米等原料。製備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色黴斑，就不能食用。磨漿後要及時晾曬或烘乾成粉，貯藏要通風、防潮、防塵。
2.禁止出售、食用變質銀耳，不要自行採食鮮銀耳。正常幹銀耳經水泡發後，菌片呈白色或微黃，朵形完整，彈性好，無異味，發好的銀耳要充分漂洗，摘除其基底部，泡發後應及時食用，涼拌前要用開水焯熟。
3.在選購馬鈴薯粉條等食物時，要細看生產日期，確保新鮮；要選購外觀無黴變、外形規整且色澤正常的產品；購買後應儲存在陰涼、通風乾燥處；食用時一旦發現有酸敗或黴變氣味，立即停止食用。
省市場監管局指出，發生中毒後，消費者應立即停止食用可疑食品，並及時就醫。對中毒患者應及時催吐、洗胃、清腸，並根據症狀的輕重予以對症治療。
蘑菇、鮮黃花菜均容易藏毒
此外，遼寧省市場監管局表示，容易引起食物中毒的還有有毒蘑菇和新鮮黃花菜、發芽的土豆、豆角等，消費者應該採取有效措施加以預防。
野生蘑菇種類繁多，肉眼很難鑑別蘑菇是否有毒。中毒後病情兇險，病死率高，且沒有特效療法，救治非常困難，嚴重者可導致死亡。省市場監管局稱，鑑別野生蘑菇是否有毒，需要專業機構和人員，目前沒有簡單、易行、可靠的鑑別方法。
預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是勿採、勿食、不買、不賣不明品種野生蘑菇。一旦因食用野生蘑菇出現中毒症狀，要立即進行催吐，並儘快就醫。
新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，在新陳代謝中被氧化後可轉化為二秋水仙鹼的有毒物質。消費者應儘量不要吃鮮黃花菜，如果食用，一定要先去除秋水仙鹼，可以將鮮黃花菜在開水中燙漂一下，然後用清水充分浸泡、沖洗。秋水仙鹼不耐熱，大火煮10分鐘左右可以被破壞。
發芽的土豆中含有龍葵鹼，重者可因呼吸麻痺死亡。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
生的豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用後則可引起中毒，一般2～4小時發病，最快數分鐘發病。目前對豆角中毒沒有特效藥。烹飪時應先去除毒素較多的豆角兩頭以及老豆角，充分加熱，徹底炒熟煮透，顏色由鮮綠變暗綠，吃起來沒有豆腥味。
來源：遼瀋晚報
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來源:人民日報客戶端遼寧頻道