黃瓜本身具有很好的營養價值。例如，黃瓜作為一種水分含量高的蔬菜，含有大量的維生素E。為了延緩衰老和延年益壽，黃瓜還含有黃瓜酶，該酶具有很強的生物活性，可以促進人體的新陳代謝，但是黃瓜也有自己的飲食禁忌，在以下情況下，最好少吃一點。
1.黃瓜不能與花生一起食用。因為黃瓜既甜又涼，所以通常是生吃的，而花生則很胖。一般來說，如果性冷食遇上脂肪，則會增加其滑溜感並可能引起腹瀉。
2.黃瓜不能與辣椒一起食用。黃瓜含有一種維生素C分解酶，在日常生活中，黃瓜要多食。此時，其中所含的維生素C分解酶保持一定的活性。如果胡椒等同於食物，黃瓜中的維生素C分解酶維生素C可以破壞其他食物，實際上對人體無害，但會減少維生素C的吸收。
3.不要生吃黃瓜。黃瓜的生長環境不穩定，可能會出現各種病蟲害，卵可能會附著在黃瓜的表面。在運輸過程中，它們也容易腐爛並遭受細菌感染。如果黃瓜是生吃的，它們很容易受到這些細菌的攻擊，儘管這是一個小機率事件，但最好儘可能避免。
4.少吃醃製的黃瓜。醃製的黃瓜非常鹹，並且含有亞硝胺，它不適用於患有肝病，心血管疾病，胃腸道疾病和高血壓的人，經常食用可能還會致癌。