在我國農村的野外上有著許多的野生植物，不少的植物也會出現在人們的日常生活中，比如野菜野果，它們不僅好吃而且還很有營養，只是並不是所有的野菜人們都喜歡，有些野菜很難摘，並且味道也就那樣。今天要來講的一種本土種植蔬菜，我國大量種植生產，吃的人少，但大面積出口，卻成為日本的高階菜。到底是什麼蔬菜呢？我們一起來見識下吧！
這種蔬菜營養是不輸人參，我國大量種植卻沒人吃，出口日本卻成為了高階菜，這種蔬菜叫作牛蒡。牛蒡這個名字，應該不少人第一次聽的時候就想成肉類，或者是牛身上的某個部位，其實不然。牛蒡長得有點像山藥，牛蒡的根又細又長，兩種東西放在一起看，不仔細看的話都不會發覺它們兩者的區別。
牛蒡的營養價值非常高的，比人參還好，所以它還有另外一個名稱叫作東洋參。牛蒡是屬於根莖類作物，其蛋白質和鈣的含量是根莖類作物的第一名，它的胡蘿蔔素含量也非常高，比胡蘿蔔的營養高出150倍。除了以上的營養豐富，它還有纖維素、多種礦物質等人體所需的，所以這個東洋參的名字當之無愧。
在我國，牛蒡是很少人用來直接當蔬菜食用的，而是製成藥材。因為牛蒡是一種藥用價值十分高的藥草，所以在我國種植的牛蒡一般是用來製成藥材的，很少變成餐桌上的菜餚。由於我國種植的牛蒡種植面積大，人們只是用來當藥材，所以使用量少，慢慢地就被出口到了日本。這牛蒡到了日本卻被當地人視為高階菜，深受日本人廣泛喜愛。日本人一般都是用來煮湯喝，像是韓國人把海帶當成寶貝一樣，只有家裡富有或者節假日才能吃上。
好啦，對於牛蒡這種蔬菜的介紹就到這裡啦，這下大家漲知識了吧！