生薑屬姜科，是家庭常用調味品，同時又是一種常用中藥；在藥用方面，具有祛寒防暑等功效，主要有以下4個方面。
1.抗腫瘤
鮮姜含有多元酸人參萜醇，不但可抑制痛細胞擴散，而且可防止癌細胞增殖，常服生薑可以抗癌。
2.抗衰老
生薑的抗氧化作用比維生素E更強，這種作用的機理是能防止脂肪食物的變質。同時，生薑的辛辣成分被人體吸收後，可抑制體內過氧化脂質的產生，從而達到抗衰老的作用。現代科學研究表明，生薑中含有過氧化物歧化酶.它是一種抗衰老的物質。
3.止牙痛
生薑還含有姜醇、姜酚、姜油屑、姜 稀、辣素、龍腦、檸檬醛等成分，這些物質還具有良好的殺菌、消炎、止痛作用，牙痛時嚼幾片生薑，牙痛即可減輕。
4.祛風散寒
生薑除解毒作用外，還有解表散寒，止嘔祛痰的功效，用於治風寒、嘔吐、咳嗽等症。
那麼吃生薑的最佳時間及吃生薑的正確方法是什麼呢？
1、吃生薑的最佳時間
人們吃生薑的最佳時間是早上和中午，因為一天之中有陰陽之分，自然界中的陽氣是從每天午夜開始一直到中午陽氣最旺，人們選擇陽氣較旺的時候吃生薑，最有利於生薑功效的發揮，也能讓人體更好好的吸收和利用生薑中的營養成分。
2、生薑直接吃最正確
吃生薑時可以把新鮮的生薑用清水洗淨，不要去皮，直接切成片狀，然後慢慢嚼食，雖然味道有些辣，但是能保證人體吸收生薑中的全部營養，能讓它消炎殺菌祛風除寒的作用得到最好的發揮。
3、生薑做成紅糖薑茶吃最正確
生薑也能做成紅糖薑茶供人類食用，製作時可以把生薑切成細絲狀，取十克放在杯子中，加入紅糖用沸水沖泡，然後趁熱飲用，能祛風除寒也能發汗，對人類的風寒感冒有明顯緩解作用，而且它還能緩解女性痛經。