綠豆粥，別熬爛

天氣熱，喝上一碗綠豆粥或綠豆湯，可謂舒爽痛快。每100克綠豆含蛋白質22.1克。它們可以幫助興奮神經、增進食慾，為機體許多臟器提供必需的營養成分。但糖友們疑惑了：“我血糖高，也能喝綠豆粥、綠豆湯嗎？”答案是肯定的，但是應注意以下事項。

1.應該把綠豆的量算進一天的總熱量裡。也就是說，綠豆是主食，吃多少綠豆就要減相應量的主食。綠豆中含有澱粉成分，100克綠豆可以產生約330千卡的熱量，與小麥、大米等糧食產生的熱量相當。

2.注意時長。熬粥時間越長，越黏稠，但這樣會造成餐後血糖快速升高。因此糖友熬綠豆粥不應煮的時間過長。如果只是為了解暑，就不需要將綠豆煮到開花。即使是要喝粥，也不需要煮得過爛，儘量不要和其他米類同煮食用。

3.如果是做粥食用，可搭配肉類、蔬菜一起吃，可以降低血糖升高的速度。

4.綠豆粥、綠豆湯裡不能加糖。

5.記得要監測餐後2小時血糖，血糖以不高於10毫摩爾/升為最佳。

6.如果患有腎病，譬如糖尿病腎病時，一定要注意自己的血磷和血鉀的情況，如果血磷高於1.4毫摩爾/升，血鉀高於5.3毫摩爾/升時，就不建議食用了。