霜降節氣的到來,很多地方氣溫開始驟降,冬天的腳步已經越來越近。在這個秋冬交替的時候,大家一定要注意保暖,飲食方面也要應季而食,不但要抵禦寒冷同時還要為我們的身體提供很大的能量。有句老話叫“順時而食”,每個節氣都有專門對應的食物,霜降時節,我推薦大家常吃樹上的“5寶”,都是應季果實,好吃不貴營養高,讓你秋冬少生病,一起來看看都有哪“5寶”吧。
1、柿子
諺語云:“霜降不摘柿,硬柿變軟柿”。柿子到了收穫的季節,柿子樹上已經是果實累累,這時候的柿子皮薄肉鮮味美,營養價值高。除了順應秋季天候的功效以外,柿子中也含有大量的維生素和糖分,一個柿子能夠滿足一個人一天所需維生素C的一半。南方地區還有這樣的民俗,認為霜降吃柿子,冬天就比較不會感冒、流鼻涕。
芝麻柿子餅
【材料】:小柿子 4個、糯米粉 適量、白糖 20克、芝麻適量
【做法】:
1、柿子洗乾淨後剝皮,將果肉壓碎成果泥,最好用料理機打碎;
2、慢慢將麵粉、白糖加入果泥中揉成麵糰,只要能成型,越軟越好。記著案板上要撒上面粉,防止粘到案板上。
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒上半小時。然後分成小麵糰搓圓按扁,包上餡料,收口搓圓後按扁,喜歡芝麻味道的,可以蘸點芝麻。
4、不粘鍋或電餅鐺內放油,小火煎至兩面金黃即可出鍋食用。
2、栗子
老人們常說“秋後吃一寶,百病自然好”,這一寶就是栗子。鮮板栗含有植物蛋白質,少量脂肪和豐富的碳水化合物,每百克板栗含鉀高達442毫克,屬於高鉀食物。而且霜降時節天氣寒涼,需要增加熱量,栗子富含澱粉,可以為身體補充能量,緩解四肢寒涼,所以說秋冬吃板栗是很好的。不管是炒還是煲湯、燉雞,都是一絕。
栗子桂圓糖水
【材料】:板栗 適量、百合 15克、桂圓 15顆、冰糖 適量
【做法】:
1、生板栗洗乾淨,每一隻用尖頭剪刀剪十字口,鍋中水燒開後入板栗煮3分鐘,然後撈出來,趁熱脫殼;
2、把栗子和桂圓放入湯鍋內,加適量水,蓋好鍋蓋,大火煮開後轉小火煮20分鐘,最後放入百合繼續煮10分鐘即可;
3、關火時放入冰糖燜一下,待冰糖融化即可,冰糖的多少根據自己的喜甜程度來放就好啦,秋後的第一碗甜水上線。
3、蘋果
霜降防秋燥不妨多吃一些蘋果,它也是長在樹上的很有營養的一種水果,由於秋季是腹瀉的高發季節,而蘋果中含有大量有機酸如鞣酸、凝酸等成分,具有很好的收斂作用,可幫助你有效止瀉。飯後吃蘋果的話,可幫助我們促進消化,消除腹脹感。
蘋果銀耳羹
【材料】:蘋果 2個、銀耳 1朵、冰糖 適量、紅棗 適量、
【做法】:
1、先提前把銀耳用清水浸泡1個小時,泡發開來就可以了,去除銀耳底部黃色部分,撕成小朵。
2、將泡發後的銀耳入鍋,注入適量清水,蓋好鍋蓋,煮開後轉向慢燉功能,燉1個小時。
3、蘋果去皮去籽,切成小塊,然後在1小時後和紅棗一起放進鍋裡繼續燉1個小時,最後放入冰糖待融化即可。
4、石榴
石榴雖然吃起來很麻煩,但是它的營養功效還是不能否認的,這些又大又紅的石榴中含有非常豐富的礦物質,還含有維生素C、亞麻油酸以及葉酸等,尤其維生素C的含量比蘋果高1~2倍,有著清熱降火、生津止渴的作用。特別對於一些上了年紀的老人家來說,更加的要適當的吃些石榴。挑選石榴時,一般黃色的品種最甜,兩個差不多大小的果實,重量越大代表越成熟,外皮鬆弛,帶黑斑的大多是壞了。
手工石榴汁
【做法】:
1、用水果刀在尾部開一口,開口後的石榴,用水果刀挑一下,取出中間的蒂,沿著石榴的瓣膜,從中心點開始用水果刀輕輕劃一道口,然後按著劃痕掰開即可;
2、掰開後的石榴用手指輕輕撥動即可取下一顆顆石榴;
3、剝好的石榴籽加點水,放進榨汁機 (需要加一點水 要不然榨汁機打不動),還加入半個檸檬一起榨,減緩石榴汁氧化速度並且能夠中和石榴汁的甜度。
5、秋梨
霜降時節除了要吃柿子以外,梨也不能少。梨因鮮嫩多汁、酸甜適口,所以又有“天然礦泉水”之稱,在秋季氣候乾燥時,人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥,梨就是最佳的補水食品。它含有的豐富梨汁還能夠有效幫助潤肺生津、清熱去燥,正是當季最好的選擇。
紅酒燉梨
【材料】:雪梨 2個、檸檬 半個、紅酒 適量、冰糖 20克
【做法】:
1、將梨削去外皮,去掉梨芯,把雪梨切成五毫米厚的片,切成一瓣一瓣;
2、處理好的梨暫時用清水浸沒、以免氧化變黑;
3、將紅酒、冰糖、梨、檸檬擠汁放入鍋中,紅酒剛沒過生梨即可,不蓋鍋蓋,大火熬煮開鍋,轉小火慢燉十五分鐘到二十分鐘,梨塊變軟即可。
4、然後關火靜置放涼,梨子顏色會隨著浸泡後越來越漂亮。