為什麼吃素的人也會得“三高”？罪魁禍首竟然是……
眾所周知，攝入過多油脂有害健康，那素食者豈不是都身體倍兒棒？如果我告訴你，只吃素食也會吃出“三高”……
很多素食者很委屈：我平時只吃素，炒菜的油也是植物油，連雞蛋牛奶都不吃。為什麼血脂還高？
為什麼吃素也會得“三高”？
目前，我國素食者大約有5000萬人，其中約一半是全素者，即不吃肉、蛋、奶等動物性食物；其餘的根據飲食種類，分為蛋素（不吃肉但吃蛋）、奶素（不吃肉但喝奶）和蛋奶素（只是不吃肉）等人群。
然而，無論是哪種素食人群，每年都有不少的高脂血病患者被確診。
高脂血症，通常指血漿中膽固醇和（或）甘油三酯升高。
■ 膽固醇可以由自身肝臟合成，也可以來源於動物性食品，如肉類、牛奶、乳酪、黃油、蛋黃等。蔬菜、水果和穀物等植物性食品中不含膽固醇。
■ 血漿中甘油三酯的來源有兩個：一是外源性合成，主要由食物中攝取的脂肪在腸黏膜上皮細胞內合成；二是內源性合成，體內合成甘油三酯的主要器官是肝臟，其次為脂肪組織。肝臟合成甘油三酯的原料，一是由葡萄糖分解合成脂肪酸，二是來自脂肪組織的遊離脂肪酸。
無論是膽固醇還是甘油三酯，除了可以從外界攝取外，身體自身也在不斷地進行著轉化與合成。
■ 多油多鹽：使用大量油脂和調味料烹調食品，或食用油炸過的素食加工品，如素肉、素排、炸豆皮等，不知不覺吃進過多油脂。
■ 愛吃點心零食：這些烘焙西點、派餅、餅乾等可能含有反式脂肪酸。油炸食品、過多飽和脂肪酸的攝入，都會產生壞膽固醇，引起高膽固醇血癥。
■ 其他不良飲食習慣：如吃飯過飽、喜吃麵食、愛吃宵夜、或者很晚才吃晚餐（例如九點以後）、吃飯速度太快等，更會造成機體能量代謝紊亂，引發高脂血症。
病從口入的道理眾所周知，可誰能幫助我們把好這一關呢，其實只有是我們自己，專家教你透過一日三餐輕鬆吃掉“三高”。
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輕鬆吃掉“高血壓”
這個觀念對於很多人來說很新鮮，都會覺得既然是病就得用藥來治，如何調整飲食來吃掉“三高”？
其實透過控制飲食就可以降低“三高”。如果你把飲食控制好了，那麼你的藥可能會減量或者延後，因為有很多時候，用非藥物手段就可以達到控制的目的。
相反，你太迷信藥物然後放開了吃，你吃再多的藥，你可能達不到效果，所以飲食才是基礎。
01．十個高血壓九個死於鹽
02．油吃的太多傷了血管
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輕鬆吃掉“糖尿病”
對糖尿病患者來說，其實饞好控制，但餓不好控制。飢餓感你控制不好的話可能前功盡棄。第一建議糖尿病患者少量多餐，在你飢餓感沒產生前先把加餐食物吃進去。比如說我下午三點有飢餓感，我兩點半就可以加一點餅乾、全麥麵包，這樣子三點鐘就不會有飢餓感，這樣子也不會忽高忽低。 第二要吃一些含膳食纖維高，熱量又比較低體積又比較大的食物。比如說我吃青菜，我吃粗糧來代替細糧，這樣胃排空比較慢，就不容易很快產生餓感。
主食要加點料：糖尿病人吃主食後會引起血糖升高，其實在米飯或者粥里加料就能降糖。加點蔬菜：這裡的蔬菜可不是指綠葉蔬菜，而是豌豆、胡蘿蔔丁、白蘿蔔塊等；加點豆類：在米飯中依據個人口味，可適當加點紅豆、綠豆、黑豆、雲豆；
加點粗糧：糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發揮作用，血糖就升高了。
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輕鬆吃掉“高血脂”
01．油吃錯了血脂降不下來
控制血脂最大的敵人就是油，油吃錯了血脂根本降不下來。比如說有些人他是高脂血症，他放一點豬油，他說這樣做菜才香，我說絕對不允許，所以油的品種裡動物油不能用來烹調。
第二植物油裡首選的是橄欖油、茶油，其次是花生油；植物油裡椰子油和棕櫚油，我們不作為主要的油，甚至可以減少，而且高血脂的病人每天吃油要控制在兩湯勺之內。
02．烹調方法不對功夫都白費
高血脂病人特別要注意烹調方法，比如說蒸就可以不用油或者少用油，煮也可以，汆更是如此。因此在飲食烹調方法上，建議大家選擇蒸、煮、汆的烹飪方式。如果烹飪方法不對，下再多的功夫也是白費。
03．降脂食療方
海帶冬瓜湯：
海帶中的膳食纖維含量很高，還富含多糖，能降脂。不過，要想充分發揮其作用，就不要和排骨等高脂食物一起食用了，最好給它配個降脂伴——冬瓜，做一頓冬瓜海帶湯。
豆渣玉米粥：
豆子的纖維成分大都在豆渣中，降脂又降糖，我們提倡，豆漿不要過濾，豆漿豆渣一起喝。如果覺得口感不好，可把豆渣濾出來去熬粥。
可以搭個降脂伴——玉米粉，也就是將這兩種食材混在一起去熬粥，很有點憶苦思甜的感覺，口感很不錯。
此外，紫薯燕麥粥的降脂降糖的作用也不錯，紫薯中纖維含量豐富，其中富含的生物類黃酮有很好的抗氧化效果，而燕麥又是公認的降脂降糖能手，是冬天裡很好的降脂粥。
是藥三分毒，而食療是安全有效的方法。三高沒那麼可怕，只要放平心態，合理健康地飲食，一切都會好起來！